Dieta per calcoli biliari: cibi da mangiare e da evitare

Cosa sono i calcoli biliari?

I calcoli biliari si formano quando la bile, che è normalmente fluida, forma dei calcoli nella cistifellea. Questo è l'organo che si trova sotto il fegato. Più comunemente, i calcoli biliari contengono grumi di materiale grasso (simile al colesterolo) che si è solidificato e indurito.

Puoi avere solo pochi piccoli calcoli o un gran numero. Occasionalmente, si forma un solo grande calcolo. Per ulteriori informazioni, consulta l'opuscolo separato su Calcoli biliari e bile.

Circa una donna su tre e un uomo su sei sviluppano calcoli biliari a un certo punto della loro vita. I calcoli biliari diventano più comuni con l'avanzare dell'età. Il rischio di formazione di calcoli biliari aumenta con:

• Gravidanza.

• Obesità.

• Diabete.

• Fumo.

• Perdita di peso rapida.

• Avere un parente stretto con calcoli biliari.

• Assumere determinati farmaci come il pillola contraccettiva.

• Seguire una dieta generalmente malsana, in particolare una dieta ricca di grassi.

La cistifellea svolge un ruolo nella digestione del cibo. Raccoglie e immagazzina la bile, quindi rilascia la bile nell'intestino tenue quando il cibo entra nell'intestino tenue dallo stomaco. Questo aiuta nella digestione del cibo perché la cistifellea contiene sali biliari e altre sostanze che scompongono i grassi.

Il dotto biliare, che collega la cistifellea all'intestino tenue, può essere bloccato dai calcoli biliari. Questo può causare sintomi come:

• Dolore.

• Gonfiore.

• Sentirsi e essere malati.

Il calcolo può causare un'ostruzione e rendere difficile il rilascio della bile dal dotto biliare.

Alimenti da mangiare con i calcoli biliari

Non esiste una dieta specifica per i calcoli biliari, ma seguire una dieta sana ed equilibrata, molto povera di grassi, può aiutare con i sintomi:

• Abbastanza frutta e verdura. Cerca di consumare almeno cinque porzioni al giorno.

• Abbonda di carboidrati amidacei. Esempi includono pane, riso, cereali, pasta, patate, chapati e platano. Scegli varietà integrali quando possibile.

• Alcuni latticini e prodotti caseari (2-3 porzioni al giorno). Scegli prodotti caseari a bassissimo contenuto di grassi.

• Alcuni tipi di carne, pesce, uova e alternative come fagioli e legumi.

• Quantità limitate di alimenti ricchi di grassi e zuccheri. Limita i grassi saturi che si trovano nei prodotti animali, come burro, ghee, formaggio, carne, torte, biscotti e pasticcini. Sostituiscili con grassi insaturi presenti nei prodotti non animali, come olio di girasole, di colza e d'oliva, avocado, noci e semi. Ma ricorda che anche i grassi insaturi possono scatenare il dolore da calcoli biliari.

• Assicurati che la tua dieta sia ricca di fibra. Questo si trova nei fagioli, legumi, frutta e verdura, avena e prodotti integrali, come pane, pasta e riso.

• Bevi molti liquidi - almeno due litri al giorno, come acqua o tisane.

Una dieta per i calcoli biliari curerà i miei sintomi?

La maggior parte delle persone con calcoli biliari si sottoporrà a un intervento chirurgico per rimuovere la cistifellea in un'operazione chiamata colecistectomia. Tuttavia, mangiare una dieta a basso contenuto di grassi è probabile che riduca i sintomi mentre aspetti l'operazione. Questo perché i cibi grassi stimolano la cistifellea a rilasciare bile nell'intestino tenue.

Una volta effettuata l'operazione, non è necessario seguire una dieta particolare, anche se naturalmente è sempre una buona idea mangiare il più sano possibile.

Se sei in sovrappeso, raggiungere un peso sano sarà vantaggioso. Tuttavia, è importante farlo gradualmente, poiché la perdita di peso rapida è stata associata allo sviluppo di calcoli biliari. Si raccomanda una perdita di peso sicura di 1-2 libbre (0,5 a 1 kg) a settimana. Vedi il foglio informativo separato su Riduzione del peso.

Vedi il foglio separato su Alimentazione sana.

Alimenti da evitare con i calcoli biliari

• Alimenti ricchi di grassi - cerca di non consumare troppi grassi in un solo pasto. Potrebbe essere utile fare pasti più piccoli e più frequenti.

• Trigger alimentari individuali - alcune persone scoprono che specifici alimenti sono i responsabili dei sintomi. Tieni un diario alimentare e dei sintomi per identificare gli alimenti scatenanti. Evita questi alimenti per un periodo di prova di due settimane e annota eventuali miglioramenti nei sintomi.

Una dieta ricca di grassi e cibi grassi possono a volte causare disagio e sintomi dolorosi. Possono anche causare feci grasse (steatorrea), che sono oleose, pallide e maleodoranti. La steatorrea è un segno che i grassi non vengono digeriti correttamente.

Ecco alcuni modi per ridurre i grassi nella dieta.

Nota: molti alimenti trasformati a basso contenuto di grassi possono contenere elevate quantità di zucchero. Controlla le etichette per i prodotti ad alto contenuto di zucchero e cerca di mantenerli al minimo. Un prodotto ad alto contenuto di zucchero contiene più di 10 g di zucchero per 100 g.

Ridotto contenuto di grassi, light e basso contenuto di grassi non sono la stessa cosa. Se un prodotto è a basso contenuto di grassi, significa che contiene 3 g o meno di grassi per 100 g ed è effettivamente a basso contenuto di grassi. Un prodotto a ridotto contenuto di grassi non significa necessariamente che sia a basso contenuto di grassi. Significa che il prodotto contiene il 25% in meno di grassi rispetto al prodotto originale, che di solito è un prodotto ad alto contenuto di grassi, come la maionese o il formaggio Cheddar.

Questo è simile per i prodotti 'light', che contengono circa un terzo di calorie in meno rispetto al prodotto originale, o il 50% di grassi in meno. Pertanto, mantieni questi al minimo quando scegli prodotti a ridotto contenuto di grassi o più leggeri.

Puoi anche ridurre il rischio di sviluppare calcoli biliari attraverso ciò che mangi:

• Mangiare proteine vegetali - ad esempio, fagioli e legumi.

• Aumentare l'assunzione di fibre.

• Mangiare noci.

• Aumentare il calcio nella dieta.

• Aumentare l'assunzione di vitamina C.

• Bere caffè.

• Bere una quantità moderata di alcol.