Che cos'è la dieta coreana?

In cosa consiste la dieta coreana?

La dieta coreana prende il nome dalle abitudini alimentari tradizionali della Corea. Si concentra su alimenti integrali e non trasformati e include una varietà di verdure fresche, cereali integrali e proteine magre. Questo approccio promuove una dieta equilibrata e nutriente evitando ingredienti altamente trasformati.

La Dott.ssa Nilda Abellera, Direttore Medico, Infuze MD, California, USA afferma che la dieta coreana sottolinea anche il consumo di alimenti fermentati - come il kimchi - e condimenti comunemente usati nella cucina asiatica.

"Un altro pilastro della dieta coreana è la varietà di contorni che forniscono molteplici fonti di nutrizione," aggiunge. "Le porzioni o le quantità di cibo sono anche molto più piccole in Corea rispetto a quelle dell'Occidente. Tuttavia, la dieta coreana quotidiana è stata modernizzata dall'influenza occidentale."

Bharathi Ramesh, una nutrizionista e coach della salute con sede a New York, USA, spiega che questo approccio dietetico è povero di zuccheri, grassi non salutari e offre un approccio equilibrato all'alimentazione.

Che cos'è la dieta coreana?

Grafica: Ben Hudson

La dieta coreana ti permette di gustare una varietà di alimenti, cereali integrali, cibi fermentati e un assortimento di frutta e verdura - in particolare quelli stagionali e disponibili localmente in Corea. La dieta K include anche proteine magre e grassi sani.

"Piatti nutrienti a base di brodo spesso accompagnano i pasti," aggiunge Ramesh. "Questi includono verdure, proteine e a volte noodles."

La dieta coreana pone un forte accento su alimenti integrali e non trasformati, riducendo al minimo l'assunzione di cibi lavorati, bevande zuccherate e grassi non salutari.

Abellera dice: "Un altro gruppo alimentare limitato nella cucina e nella dieta coreana è il latticini."

La dieta coreana non solo si concentra su alimenti ricchi di nutrienti e a basso contenuto calorico, ma attribuisce anche grande importanza all'attività fisica regolare. Questo approccio combinato può contribuire alla perdita di peso.

Ramesh dice: "Il suo focus su alimenti fermentati - una buona fonte di probiotici - può anche migliorare la digestione, il che può ulteriormente aiutare la gestione del peso. Tuttavia, piatti come il riso possono essere ricchi di carboidrati, quindi il controllo delle porzioni è fondamentale."

Una dieta ricca di fibre, povera di calorie e grassi saturi, è benefica per il tuo benessere generale. Può aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache, potenzia il tuo sistema immunitario e ridurre l'infiammazione.

Aberella spiega che i benefici per la salute della dieta coreana sono principalmente dovuti alla sua enfasi su alimenti a base vegetale, cibi fermentati - che sono eccellenti per la salute dell'intestino - e una varietà di antiossidanti provenienti da ingredienti freschi.

"Per una dieta vegana, le fonti di proteine possono essere sostituite con proteina vegetale opzioni come tempeh e tofu," dice. "Le diete a basso contenuto di carboidrati possono adattarsi alle abitudini alimentari coreane riducendo le porzioni di riso e noodles e mangiando più frutta, verdura e proteine. Le diete senza glutine possono optare per salsa di soia senza glutine e noodles a base di riso."

Ramesh dice che la cucina coreana spesso include ingredienti piccanti, che possono irritare alcune persone con problemi digestivi. Il suo alto contenuto di carboidrati significa che, se stai monitorando i tuoi livelli di zucchero nel sangue, potresti dover prestare attenzione alle dimensioni delle porzioni.

"Incorporare i principi della dieta coreana, adattandoli all'assunzione di sodio, al controllo delle porzioni e alle esigenze dietetiche personali, può aiutare a massimizzare i suoi benefici per la salute," dice.