Che cos'è la dieta carnivora ed è salutare?

Che cos'è la dieta carnivora?

When it comes to nutrition, the carnivore diet breaks all the rules. It's been popularised by Shawn Baker, MD, in his 2019 book The Carnivore Diet. Nonostante la mancanza di prove scientifiche, questa dieta di eliminazione estrema è di tendenza su TikTok, la piattaforma di condivisione video popolare tra la Generazione Z e i Millennials.

Ro Huntriss is a leading dietitian and founder of Dietitian Ro e Dietista della Fertilità. Lei dice: "La dieta carnivora è un approccio alimentare che prevede il consumo esclusivo di alimenti di origine animale, come carne, pesce e uova, escludendo tutti gli alimenti di origine vegetale come cereali, frutta e verdura."

Nella forma più pura della dieta, si mangia solo carne e si beve solo acqua. È probabile che eliminare immediatamente tutti gli altri gruppi alimentari possa seriamente sconvolgere il tuo stomaco e causare altri problemi di salute immediati. Per questo motivo, Baker e altri sostenitori della dieta carnivora consigliano di ridurre gradualmente l'assunzione di altri alimenti nel corso di diverse settimane¹.

In his book, Baker claims that this way of eating can lead to significant health benefits, including perdita di peso, migliorata digestione e migliori prestazioni atletiche. Tuttavia, i critici hanno sollevato preoccupazioni riguardo alla mancanza di prove scientifiche a sostegno di queste affermazioni e ai potenziali rischi di seguire una dieta così restrittiva.

Huntriss says: "The potential benefits and risks of the carnivore diet are not yet fully understood and remain a topic of debate. While it can provide some essential nutrients such as proteine, ferro, and vitamina B12, it may lack other nutrients mainly found in plant-based foods like fibra, vitamina C, and folate." Of note, too much red meat and processed meats have been linked to an increased risk of cancro intestinale.

This eating plan ignores a lot of strong evidence for consuming a well-balanced, varied, and colourful diet. For example, the Dieta mediterranea involves eating lots of fruit and vegetables, whole grains, and legumes and consuming less red meat. As a result, it can reduce your risk of many conditions, including ipertensione, malattie cardiache, obesità, diabete di tipo 2, alcuni tipi di cancro, and Malattia di Alzheimer. In fact, the Mediterranean diet may even be il segreto per una vita più lunga.

Baker parla di diversi benefici per la salute della dieta carnivora¹. Ad esempio:

• Perdita di peso.

• Inversione del diabete.

• Salute digestiva.

• Benefici antinfiammatori per le malattie autoimmuni.

Il problema è che queste affermazioni hanno poco fondamento nella ricerca scientifica esistente. Invece, gran parte delle prove è aneddotica - ma queste cosiddette storie di successo dovrebbero essere trattate con cautela. In un sondaggio, i seguaci della dieta carnivora riportano di aver sperimentato benefici², ma gli esperti hanno sollevato preoccupazioni sul fatto che lo studio non abbia tentato di verificare l'accuratezza di queste informazioni sanitarie auto-riferite³.

Celebrity endorsement has also overshadowed the lack of robust evidence. When famous psychologist Jordan Peterson stated that living on beef, salt, and water improved his and his daughter's ansia, depressione, psoriasi, reflusso gastrico, and artrite reumatoide, the news spread that the carnivore diet was anti-inflammatory. In fact, when it comes to anti-inflammatory diets that help fight or improve illness and disease, the science points towards un'alimentazione colorata e a base vegetale.

Vale anche la pena notare che non tutte le storie aneddotiche sulla dieta carnivora sono state positive. Il musicista James Blunt ha sviluppato lo scorbuto sei-otto settimane dopo aver iniziato la dieta carnivora⁴. This illness occurs when you don't get enough vitamin C, which can lead to a whole host of sintomi pericolosi e scomodi.

Si può perdere peso con la dieta carnivora?

Alla sua base, questa dieta è un tipo estremo di dieta di eliminazione che privilegia le proteine rispetto a tutti gli altri gruppi alimentari. È possibile perdere peso con questa dieta perché non ci sono spuntini e perché le proteine ti aiutano a sentirti sazio più a lungo, il che potrebbe aiutare a ridurre l'assunzione di calorie.

Tuttavia, gli studi dimostrano che è difficile mantenere a lungo termine la perdita di peso ottenuta attraverso diete restrittive. Se riduci troppo le calorie, non solo è improbabile che tu riesca a mantenere questo deficit a lungo, ma una volta che smetti potresti guadagnare più peso di quanto ne avessi prima⁵.

The zero-carb, all-protein policy of the carnivore diet also over-simplifies the role of both food groups in healthy weight control. Ketosis - a state where your body loses weight by burning fat rather than carbs - can also be hindered by having too much protein. It's also worth remembering that many meats are also higher in fat and calories, gram for gram, di molti carboidrati sani.

La dieta carnivora è sbilanciata e povera di diversi nutrienti essenziali che mantengono il tuo corpo sano e funzionante correttamente. Questo può portare a problemi di salute a lungo termine. Ad esempio, questo piano alimentare manca di un'assunzione sufficiente di:

• Vitamina C - needed for the repair and health of tissues throughout your body.

• Vitamina E - needed for a healthy immune system, disease protection, and healthy circulation.

• Fibre - needed for energy, heart health, and reduced risk of cancer and type 2 diabetes.

• Folato - needed to make new cells and to prevent anemia.

"Se decidi di seguire questa dieta, dovresti certamente considerare integratori alimentari per colmare eventuali carenze nutrizionali," dice Huntriss. Ma tieni presente che gli integratori non sono affatto efficaci nel fornire al tuo corpo ciò di cui ha bisogno.

Sebbene la carne fornisca alcuni nutrienti, una dieta composta esclusivamente da carne - specialmente se si concentra su carni rosse come manzo e maiale - è tipicamente ricca di grassi saturi. According to Huntriss, this may increase your risk of certain health issues, such as malattie cardiovascolari e ictus.

Continua a mettere in guardia sui problemi di sicurezza aggiuntivi associati alla dieta carnivora per le persone con:

• Malattia renale cronica - people with this are often advised to avoid a high-protein diets.

• Gotta - un elevato consumo di carne può peggiorare i sintomi della gotta.

• Donne in gravidanza e allattamento - a lack of essential nutrients can negatively affect your baby's development.

The carnivore diet shares some similarities with the dieta chetogenica (keto) - but it can be seen as more extreme and restricting. Huntriss explains:

"La dieta chetogenica è un approccio alimentare ricco di grassi e povero di carboidrati che mira a portare il corpo in uno stato di chetosi. Incoraggia il consumo di alimenti ricchi di grassi e quantità moderate di proteine, limitando i carboidrati a circa 20-50 grammi al giorno."

La dietista spiega che la principale differenza tra le due diete è che la dieta carnivora consente solo alimenti di origine animale, mentre la dieta chetogenica consente alcuni alimenti vegetali a basso contenuto di carboidrati, come verdure non amidacee, noci e semi.

"Sebbene entrambe le diete siano restrittive a modo loro, la dieta chetogenica consente verdure e alcuni frutti, oltre ai prodotti animali presenti nella dieta carnivora. In definitiva, ciò significa che la diversità dei nutrienti della dieta chetogenica può essere maggiore rispetto a quella che si trova nella dieta carnivora."

1. Dieta Carnivora: Benefici per la salute della dieta carnivora.

2. Lennerz et al: Caratteristiche comportamentali e stato di salute auto-riferito tra 2029 adulti che seguono una "dieta carnivora"".

3. Kirwan et al: Limitazioni dello stato di salute auto-riferito e dei marcatori metabolici tra gli adulti che seguono una "dieta carnivora".

4. Podcast di Buone Maniere a Tavola: James Blunt.

5. Obert et al: Strategie popolari per la perdita di peso.