Courgette Carpaccio with Homemade Ricotta Cheese

Ingredients for Courgette Carpaccio with Homemade Ricotta Cheese

• 5 medium courgette, trimmed

• Coarse kosher salt

• Pepe nero macinato fresco

• 2 cipollotti, affettati sottilmente

• 45ml fresh lemon juice

• 3 tablespoons extra-virgin olive oil

• Homemade Ricotta Cheese

• 2 tablespoons chopped fresh basil

Using knife or V-slicer, cut courgette into paper-thin rounds. Arrange rounds, slightly overlapping, on large platter. Sprinkle lightly with coarse salt and pepper, then spring onions. Whisk lemon juice and oil in small bowl. Drizzle dressing evenly over courgette. Drop small spoonfuls of cheese all over courgette. Sprinkle with basil and serve.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.