Courgette Carpaccio with Homemade Ricotta Cheese
Revisione paritaria di UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPubblicato originariamente 28 Gen 2026
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This elegant courgette carpaccio with homemade ricotta cheese is a masterclass in seasonal simplicity. By slicing the courgettes into paper-thin rounds, the vegetable takes on a delicate, silky texture that perfectly absorbs the bright flavours of lemon and high-quality extra-virgin olive oil. It is an ideal dish for showcasing the freshness of summer produce when courgettes are at their absolute peak.
As a light vegetarian starter or a sophisticated side dish, this recipe is incredibly versatile and effortless to assemble. The creamy, mild flavour of the homemade ricotta provides a beautiful contrast to the peppery spring onions and aromatic basil. Serve this vibrant salad at your next garden party or alfresco lunch for a healthy, gluten-free option that looks as beautiful as it tastes.
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Ingredients for Courgette Carpaccio with Homemade Ricotta Cheese
5 medium courgette, trimmed
Sale grosso kosher
Pepe nero macinato fresco
2 cipollotti, affettati sottilmente
45ml succo di limone fresco
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Homemade Ricotta Cheese
2 cucchiai di basilico fresco tritato
How to make Courgette Carpaccio with Homemade Ricotta Cheese
Torna ai contenutiUsing knife or V-slicer, cut courgette into paper-thin rounds. Arrange rounds, slightly overlapping, on large platter. Sprinkle lightly with coarse salt and pepper, then spring onions. Whisk lemon juice and oil in small bowl. Drizzle dressing evenly over courgette. Drop small spoonfuls of cheese all over courgette. Sprinkle with basil and serve.
Avvertenza
Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.
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28 Gen 2026 | Pubblicato originariamente
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