Yoghurt and Sumac Sauce
Revisione paritaria di UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPubblicato originariamente 28 Gen 2026
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This cooling yoghurt and sumac sauce is a versatile vegetarian staple that brings a refreshing brightness to any Mediterranean-inspired spread. The combination of thick Greek yoghurt and pungent garlic is elevated by the inclusion of sumac, a vibrant Middle Eastern spice known for its distinctively tart, citrusy notes. It provides a creamy, tangy contrast that perfectly balances the smoky depth of charred vegetables or grilled flatbreads.
Ideal as a sophisticated dip or a base for roasted aubergines, this sauce is a wonderful addition to a healthy mezze platter. It is particularly convenient for entertaining as it can be prepared a day in advance, allowing the flavours to meld beautifully. Serve it drizzled with your best extra-virgin olive oil for an elegant, savoury finish.
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Ingredients for Yoghurt and Sumac Sauce
1 small garlic clove, finely chopped
240ml yogurt greco naturale
2 tablespoons extra-virgin olive oil plus more for serving
1/2 teaspoons sumac plus more for serving
Sale kosher
Melanzane alla brace
Ingredient info: Sumac, a tart, citrusy spice generally sold in ground form, is available at Middle Eastern markets, specialty foods stores, and online sources.
How to make Yoghurt and Sumac Sauce
Torna ai contenutiWhisk garlic, yoghurt, 2 tablespoons oil, and 1/2 teaspoons sumac in a medium bowl; season with salt.
Spoon sauce onto a platter. Place aubergines on top. Season with salt, drizzle with oil, and sprinkle with sumac.
DO AHEAD: Yoghurt and Sumac Sauce can be made 1 day ahead. Cover and chill.
Avvertenza
Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.
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28 Gen 2026 | Pubblicato originariamente
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