Winter Salad with Lemon-Yoghurt Dressing

Ingredients for Winter Salad with Lemon-Yoghurt Dressing

• 240ml plain whole-milk yoghurt

• 1/3 cup chopped fresh Italian parsley

• 1/4 cup avocado oil or canola oil

• 60ml di succo di limone fresco

• 1 garlic clove, pressed

• Sale marino fine

• 8 cups coarsely chopped cos lettuce (about 8 large leaves)

• 1 1/2 cups 1/2-inch cubes peeled jicama

• 2 small carrots, thinly sliced into rounds

• 1 avocado, halved, pitted, peeled, sliced

• 100g sliced celery

• 1 cup 1/2-inch cubes peeled kohlrabi or peeled broccoli stems

• 3/4 cup canned garbanzo beans (chickpeas), drained

• 110g halved pitted Kalamata olives

• 80g thinly sliced radishes

• 70g roasted sunflower seeds

Whisk first 5 ingredients in small bowl. Season dressing to taste with sea salt and freshly ground black pepper.

Toss lettuce and next 8 ingredients in large bowl. Add dressing and toss to coat. Divide salad among plates; sprinkle with sunflower seeds.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.