Riso selvatico con crescione e nocciole

Ingredienti per Riso Selvatico con Rucola e Nocciole

• 375g di riso selvatico

• 1 foglia di alloro

• Sale kosher

• 80g di nocciole con la pelle

• 6 cucchiai di burro non salato

• 1 cipolla grande, affettata sottilmente

• 6 spicchi d'aglio, affettati sottilmente

• 60ml di aceto di sherry o aceto di vino rosso

• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero puro

• 1 cucchiaio di senape di Digione in grani

• Pepe nero macinato fresco

• 2 tazze di crescione rifilato, crescione di montagna o microgreens

Cucina il riso e la foglia di alloro in una grande pentola di acqua salata bollente fino a quando alcuni chicchi si sono aperti e il riso è tenero, 45–55 minuti. Scola accuratamente e distribuisci il riso su una teglia da forno con i bordi per farlo raffreddare; elimina la foglia di alloro.

< p>Nel frattempo, preriscalda il forno a 177°C. Tosta le nocciole su una teglia con i bordi, mescolando a metà cottura, fino a leggermente scurirsi e diventare aromatiche, 8-10 minuti. Lascia raffreddare, poi strofina le nocciole in un canovaccio pulito per rimuovere alcune delle pellicine. Schiaccia delicatamente le nocciole premendole con il lato piatto di un coltello da chef; metti da parte.< /p>.

Scalda il burro in una padella grande a fuoco medio-basso. Cuoci la cipolla e l'aglio, mescolando spesso, fino a quando la cipolla diventa dorata, 15–20 minuti. Togli dal fuoco.

Sbatti aceto, sciroppo d'acero e senape in una ciotola grande fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il mix di cipolla e il riso raffreddato e mescola per condire; insaporisci con sale e pepe. Incorporare quasi tutte le nocciole e la crescione, quindi trasferire su un piatto da portata. Guarnisci con le nocciole e il crescione rimanenti.

Il riso può essere cotto con 2 giorni di anticipo. Lascia raffreddare; copri e conserva in frigorifero. La miscela di riso (senza nocciole e crescione) può essere preparata fino a 3 ore prima; conservala in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.