White Beans with Broccoli Rabe and Lemon

Ingredients for White Beans with Broccoli Rabe and Lemon

• 3 cucchiai di olio d'oliva

• 1 small lemon, very thinly sliced, seeds removed

• 2 anchovy fillets packed in oil

• 4 spicchi d'aglio, affettati sottilmente

• 1/2 bunch broccoli rabe, chopped

• Sale kosher, pepe macinato fresco

• 2 425g cans cannellini (white kidney) beans, rinsed

• 1/2 tazza di foglie di prezzemolo piatto fresco

• 2 tablespoons finely grated Parmesan, plus more for serving

• Fiocchi di peperoncino rosso tritato (opzionale)

Heat oil in a large Dutch oven or heavy pot over medium heat. Add lemon, anchovies, and garlic. Cook, stirring occasionally, until lemon is softened and brown in spots and anchovies fall apart, about 5 minutes. Add broccoli rabe; season with salt and pepper and cook, tossing occasionally, until bright green and crisp-tender, about 5 minutes.

Add beans and 120ml water to pot. Bring to a boil; reduce heat and simmer, stirring occasionally, until flavours have melded and liquid is reduced by half (you still want it to be saucy), about 5 minutes. Mix in parsley and 2 tablespoons Parmesan.

Transfer to a platter, sprinkle with red pepper flakes, if desired, and top with more Parmesan.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.