Fagioli bianchi e broccoli bruciati con Parmigiano

Ingredienti per Fagioli Bianchi e Broccoli Grigliato con Parmigiano

• 475 ml di fagioli bianchi grandi secchi (come gigante o corona), ammollati durante la notte 90 g di Parmigiano con la crosta

• 90g di Parmigiano con la crosta

• 1 cipolla, tagliata in quarti

• 1 testa d'aglio, tagliata a metà trasversalmente

• Sale kosher

• 675g di broccoli (circa 3 piccole teste), grossolanamente tritati

• 120 ml di olio d'oliva, diviso

• Pepe nero macinato fresco

• 4 filetti di acciughe sott'olio, sgocciolati, finemente tritati

• 2 strisce larghe di scorza di limone, sottilmente affettate

• 60ml di succo di limone fresco

Scolare i fagioli e metterli in una pentola grande e pesante. Rimuovere la crosta dal Parmigiano e aggiungerla insieme alla cipolla e all'aglio ai fagioli. Versare acqua fino a coprire di 5 cm; condire con sale. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento, aggiungendo acqua se necessario per mantenere i fagioli sommersi, fino a quando saranno teneri, circa 2 ore. Lasciare raffreddare. Eliminare le verdure e la crosta di Parmigiano, quindi scolare.

Preriscalda il forno a 232°C. Condisci i broccoli con 1/4 di tazza di olio su una teglia da forno con i bordi; condisci con sale e pepe. Arrostisci, mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno teneri e leggermente bruciacchiati, dai 15 ai 20 minuti. Lascia raffreddare.

Taglia finemente a pezzetti metà dei broccoli e mescola in una ciotola grande con le acciughe, la scorza di limone, il succo di limone e i fagioli. Grattugia metà del Parmigiano sopra e aggiungi i restanti broccoli e 1/4 di tazza di olio; mescola e condisci con sale, pepe e altro succo di limone, se desideri. Grattugia il restante Parmigiano sopra.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.