Zuppa di crescione

Ingredienti per la Zuppa di Rucola

• 2 cucchiai (1/4 panetto) di burro non salato

• 1 cipolla gialla media, tritata

• Brodo di pollo a basso contenuto di sale da 1,9L

• 450g di patate Russet, pelate, tagliate a cubetti di 1/2

• 4 mazzi di crescione (circa 900g), steli duri rimossi, tritati (circa 4800ml)

• 1 1/2 cucchiaini (o più) di succo di limone fresco

• Sale kosher e pepe nero macinato fresco

• 120ml di panna doppia fredda

• 3 cucchiai di erba cipollina fresca affettata sottilmente, divisa

Sciogliere il burro in una pentola media a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando spesso, fino a che non si ammorbidisce, 5-6 minuti. Aggiungere il brodo e le patate; portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Ridurre il fuoco a medio e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le patate saranno tenere, circa 20 minuti. Togliere dal fuoco.

Aggiungi la rucola alla pentola; mescola fino a quando le foglie si appassiscono. Lascia raffreddare leggermente la zuppa. Lavorando in batch, frulla la zuppa in un frullatore fino a ottenere una consistenza liscia. Rimettere la zuppa nella stessa pentola. Mescola con 1 e 1/2 cucchiaini di succo di limone. Regola di sale, pepe e aggiungi altro succo di limone, se desideri. PREPARAZIONE ANTICIPATA: Può essere preparata fino a 8 ore prima. Copri e conserva in frigorifero.

Montare la panna con un pizzico di sale in una ciotola grande fino a ottenere picchi morbidi. Incorporare delicatamente 1 e 1/2 cucchiai di erba cipollina.

Riscalda delicatamente la zuppa a fuoco basso. Dividi la zuppa tra tazzine o piccoli bicchieri da tè e guarnisci ogni tazza con una cucchiaiata di panna montata. Cospargi con i restanti 1 1/2 cucchiai di erba cipollina.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.