Warm Winter Vegetable Salad With Halloumi

Ingredients for Warm Winter Vegetable Salad With Halloumi

• 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, divisi

• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente

• 1 1/2 cucchiaini di sale kosher

• 1 cucchiaino di peperoncino stile Aleppo

• 1/2 small head of red cabbage (about 275g ), cut into 1" pieces

• 1 medium red onion, cut into 8 wedges through root end

• 675g winter squash, preferably delicata, halved, seeds removed, sliced crosswise 1/2" thick

• 1 large pita bread, split into 2 layers, cut or torn into 1 1/2"–2" pieces

• 230g Halloumi cheese, cut into 1" pieces

• 2 cucchiai di aceto di mele

• 1 1/2 teaspoons ground sumac

• Mint springs (for serving)

Preheat oven to 218°C. Coat a rimmed baking sheet with 1 tablespoon oil. Mix garlic, salt, Aleppo-style pepper, and 3 tablespoons oil in a large bowl. Add cabbage, onion, and squash and toss to coat. Spread out on prepared baking sheet (keep bowl handy) and roast until squash is browned underneath, 25–30 minutes.

Toss pita, Halloumi, and remaining 1 tablespoon oil in reserved bowl. Scatter over vegetables, then turn vegetables over with a large spatula. Roast until squash is fork-tender and cabbage, onion, pita, and Halloumi are browned in spots (cheese should be soft inside), 15–20 minutes. Remove from oven and drizzle with vinegar. Top with sumac and mint.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.