Vegetable Frittata with Asiago Cheese

Ingredients for Vegetable Frittata with Asiago Cheese

• 1 e 1/2 cucchiaini di olio d'oliva

• 1 medium-size red onion, chopped

• 1 red pepper, coarsely chopped

• 1 medium courgette, chopped

• 2 cups (packed) spinach leaves, torn into 1-inch pieces

• 3 uova grandi

• 6 large egg whites

• 1/2 cucchiaini di sale

• 1/4 cucchiaini di pepe nero macinato

• 30g shaved Asiago cheese

• 1 cup chopped tomatoes

• 1 cucchiaio di basilico fresco tritato

Preheat grill. Heat olive oil in 10-inch-diameter nonstick skillet over medium-high heat. Add onion and pepper; sauté until golden, about 8 minutes. Add courgette; sauté until tender, about 5 minutes. Add spinach; stir until wilted, about 1 minute. Season with salt and pepper.

Whisk eggs, egg whites, salt and pepper in medium bowl to blend. Pour egg mixture over hot vegetables in skillet; stir gently to combine. Reduce heat to medium-low. Cook without stirring until eggs are set on bottom, about 5 minutes.

Sprinkle cheese over frittata. Grill until cheese melts, about 2 minutes. Sprinkle with tomatoes and basil.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.