Rape con pangrattato all'aglio e Parmigiano

Ingredienti per rapa con pangrattato all'aglio e Parmigiano

• 1,4 kg di rape piccole o medie, pulite, sbucciate e tagliate a spicchi spessi 2,5 cm

• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente

• 60g di panko (pangrattato giapponese)

• 45ml di olio extravergine d'oliva, più altro per condire

• 1 limone

• 2 tazze di foglie di prezzemolo con gambi teneri

• Parmigiano grattugiato (per servire)

• Sale kosher

Cucina le rape in una grande pentola di acqua salata bollente fino a quando sono appena tenere, circa 5 minuti. Trasferisci le rape in una ciotola di acqua ghiacciata per interrompere la cottura. Scola e asciuga tamponando. Trasferisci in una grande ciotola.

Cuoci l'aglio, il panko e 45 ml di olio in una padella piccola a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il panko sarà dorato, circa 4 minuti. Togli dal fuoco e condisci con sale e pepe.

Grattugia metà limone sopra le rape, poi taglia il limone a metà e spremi il succo sopra. Aggiungi il prezzemolo e metà del pangrattato e condisci con olio. Insaporisci con sale; mescola bene.

Trasferisci le rape su un piatto e guarnisci con Parmigiano e pangrattato rimanente.

Le briciole di pane possono essere tostate con un giorno di anticipo; conservale in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Le rape possono essere cotte fino a 8 ore prima. Lascia raffreddare, poi copri e conserva in frigorifero. Riscalda a temperatura ambiente prima di servire.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.