Tortilla de Patatas
Revisione paritaria di UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPubblicato originariamente 28 Gen 2026
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This classic tortilla de patatas is the ultimate Spanish comfort food, celebrating the simple harmony of eggs, potatoes, and onions. Unlike a fluffy French omelettete, this vegetarian dish is dense and satisfying, with the potatoes slowly softened in olive oil to create a rich, buttery texture. It is a versatile staple of Spanish cuisine that works just as well for a filling breakfast as it does for a light evening meal served with a crisp green salad.
Traditionally served at room temperature, this homemade tortilla is ideal for preparing ahead of time for picnics or a tapas-style spread. The key to success lies in the patience of softening the vegetables and the final careful flip in the frying pan. Whether enjoyed warm or cold, it remains a nutritious and high-protein favourite for the whole family.
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Ingredients for Tortilla de Patatas
1.4kg Yukon Gold potatoes (6-8), peeled, cut into 1/4" slices
2 teaspoons kosher salt plus more
475ml olive oil
1 cipolla media, tritata
10 large eggs, beaten to blend
How to make Tortilla de Patatas
Torna ai contenutiPlace potatoes in a large colander, sprinkle with 2 teaspoons salt, and toss to coat. Let stand for 30 minutes. Pat dry with paper towels.
Heat oil in a large nonstick skillet over medium-high heat. Add potatoes and cook, turning occasionally, until crisp-tender, 10-15 minutes.
Add onion to potatoes in skillet; cook until onion and potatoes are soft, 5-8 minutes. Using a slotted spoon, transfer mixture to a large bowl; let cool slightly. Strain oil into a heatproof bowl; set aside.
Add eggs to potato mixture; season with salt. Wipe out skillet. Heat 60ml reserved oil over medium-high heat (chill remaining oil for another use). Add egg mixture, arranging potatoes to submerge.
Reduce heat to medium; cook tortilla until almost set (it will be slightly runny on top), 25-30 minutes. Invert onto a large plate. Slide into skillet browned side up. Cook until golden on bottom and cooked through, about 4 minutes more. Serve warm or at room temperature. Cut into wedges. DO AHEAD: Tortilla can be made 2 hours ahead. Let stand at room temperature.
Avvertenza
Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.
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Storia dell'articolo
Le informazioni su questa pagina sono revisionate da clinici qualificati.
28 Gen 2026 | Pubblicato originariamente
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