Torta di Pomodoro e Cheddar

Ingredienti per Torta di Pomodoro e Cheddar

• 250g di farina semplice

• 1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere

• 1/2 cucchiaini di bicarbonato di sodio

• 1/2 cucchiaini di sale kosher

• 6 cucchiai (3/4 di panetto) di burro non salato freddo, tagliato a cubetti di 1/2

• 240ml di latticello

• 900g di pomodori grandi e maturi, privati del torsolo e tagliati a fette di 1/4

• 375g di cheddar extra-forte grattugiato grossolanamente (8-250g)

• 40g di Parmigiano finemente grattugiato (15g)

• 1 cipollotto, pulito, tritato

• 1/2 tazza di maionese

• 2 cucchiai di aneto fresco tritato

• 1 cucchiaio di aceto di mele

• 2 cucchiaini di zucchero

• 3/4 cucchiaini di sale kosher

• 1/2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco

• 1 1/2 cucchiai di farina di mais

• Usa una teglia per torte in vetro o ceramica di 9" di diametro

Mescola i primi 4 ingredienti in una ciotola media. Usando la punta delle dita, incorpora il burro fino a ottenere un composto granuloso e rimangano alcuni piccoli grumi. Aggiungi il latticello e impasta delicatamente con le mani fino a formare un impasto. Avvolgi l'impasto nella pellicola e metti in frigorifero per 1 ora.

Disporre i pomodori in un unico strato su una teglia foderata con 2 strati di carta assorbente. Mettere altri 2 strati di carta assorbente sopra i pomodori. Lasciare riposare per 30 minuti per farli scolare.

Preriscalda il forno a 218°C. Stendi l'impasto tra 2 fogli di pellicola trasparente fino a ottenere un cerchio di 28 cm. Rimuovi lo strato superiore di pellicola trasparente. Capovolgi l'impasto sulla teglia per crostate. Rimuovi con attenzione la pellicola trasparente.

Mescolare entrambi i formaggi in una ciotola media fino a quando non sono ben amalgamati. Riservare 30g di miscela di formaggio. Sbattere cipollotto, maionese, aneto, aceto, zucchero, sale e pepe in una ciotola piccola.

Cospargere uniformemente la farina di mais sul fondo della crosta, quindi coprire con 60g di miscela di formaggio. Disporre 1/3 dei pomodori sopra il formaggio, sovrapponendoli se necessario. Spalmare metà della miscela di maionese (circa 40g) sopra. Ripetere gli strati con 120g di miscela di formaggio, 1/2 delle fette di pomodoro rimanenti e la miscela di maionese rimanente. Cospargere con i restanti 120g di miscela di formaggio, quindi le fette di pomodoro rimanenti. Cospargere con i 30g di miscela di formaggio riservati. Ripiegare la crosta sporgente sopra i bordi delle fette di pomodoro.

Cuocere la torta fino a quando la crosta è dorata e il formaggio è marrone dorato, 35-40 minuti (controllare la crosta a metà cottura e coprire con un foglio di alluminio se diventa troppo scura). Lasciare raffreddare la torta per almeno 1 ora e fino a 3 ore prima di tagliare e servire.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.