Il Riso Fritto più All'aglio

Ingredienti per il Riso Fritto più Aglio

• 8 spicchi d'aglio, affettati sottilmente

• 80ml di olio di semi d'uva o vegetale

• Sale kosher

• 1 (2") pezzo di zenzero, sbucciato, finemente tritato

• 1 uovo grande, sbattuto per amalgamare

• 550g di riso a chicco corto cotto e raffreddato

• 2 cucchiaini di olio di sesamo tostato

• 4 cipollotti, affettati sottilmente in diagonale

• 3/4 tazza di coriandolo tritato grossolanamente

• 2 cucchiaini di semi di sesamo tostati

Mescolare l'aglio e l'olio di vinaccioli in una grande padella antiaderente. Disporre l'aglio in un unico strato e mettere a fuoco medio. Cuocere, scuotendo spesso la padella, finché l'aglio non è appena dorato e croccante (l'olio dovrebbe smettere di bollire a questo punto), circa 5 minuti. Usando un mestolo forato, trasferire le chips di aglio su carta assorbente per scolare; condire con sale.

Aumenta il calore a medio-alto e cuoci lo zenzero nell'olio nella stessa padella, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidisce e diventa fragrante, circa 2 minuti. Aggiungi l'uovo e mescola per romperlo; cuoci finché non si rapprende (ci vorranno pochi secondi). Aggiungi il riso e l'olio di sesamo e mescola per amalgamare. Cuoci, senza mescolare, premendo il riso con una spatola in modo che faccia un buon contatto con la padella, finché il riso non inizia a diventare croccante, circa 2 minuti. Dai una mescolata al riso, poi premilo di nuovo, cuocendo finché non ottieni più parti croccanti, circa 2 minuti. Togli la padella dal fuoco e aggiungi i cipollotti e metà delle chips di aglio; condisci con sale.

Trasferisci il riso fritto su un piatto da portata e spargi sopra coriandolo, semi di sesamo e i restanti chips di aglio.

Le chips di aglio possono essere preparate con 1 giorno di anticipo. Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.