Tamal dolce alla cannella

Ingredienti per Tamal Dolce alla Cannella

• Spray antiaderente all'olio vegetale

• 350ml di masa harina (farina di masa), preferibilmente Bob’s Red Mill

• 1 cucchiaino di lievito in polvere

• 1 cucchiaino di sale kosher

• 1 cucchiaino di cannella in polvere, più altro per servire

• 4 pannocchie di mais, spellate, chicchi rimossi, o 600g congelato, scongelato

• 170g (1 1/2 panetti) di burro non salato, a temperatura ambiente

• 100g di zucchero grezzo o di canna Demerara

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

• 150g di crème fraîche

• 100g di queso fresco sbriciolato, più altro per servire

Preriscalda il forno a 163°C. Ungi leggermente una teglia di metallo da 8x8" con spray antiaderente. Sbatti la masa, il lievito in polvere, il sale e 1 cucchiaino di cannella in una ciotola media.

Frulla i chicchi di mais in un frullatore o in un robot da cucina fino a ottenere una consistenza grossolana, bastano pochi secondi.

Utilizzando un mixer elettrico a velocità medio-alta, sbatti burro e zucchero grezzo fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso, circa 3 minuti. Aggiungi la purea di mais e la vaniglia. Riduci la velocità a bassa e incorpora gli ingredienti secchi; mescola fino a ottenere un impasto liscio, circa 2 minuti. Raschia l'impasto nel tegame preparato e copri strettamente con la pellicola. Posiziona il tegame da forno all’interno di una grande teglia da arrosto; versa acqua bollente fino a raggiungere metà altezza dei lati del tegame da forno.

Cuoci il tamal in forno finché la superficie torna indietro quando viene premuta leggermente e uno stecchino inserito al centro esce pulito, 75–85 minuti. Lascia raffreddare leggermente nella teglia prima di servire.

Mescola la crème fraîche e 160 ml di queso fresco in una piccola ciotola. Distribuisci i tamal sui piatti e guarnisci con la miscela di crème fraîche, altro queso fresco e una spolverata di cannella.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.