Spaghetti saltati in padella con tofu fresco e al forno

Ingredienti per noodles saltati in padella con tofu fresco e al forno

• 2 cucchiai di salsa di soia

• 2 cucchiai di tamari

• 45ml di salsa hoisin o salsa di ostriche

• 60ml di brodo o acqua

• 1 cucchiaio di vino di riso o sherry

• 2 cucchiaini di zucchero

• 1/4 di tazza di coriandolo grossolanamente tritato più rametti lunghi e belli per guarnire

• Una confezione da 8 a 275 g di noodles di uova cinesi a taglio largo

• 1 confezione di tofu sodo, scolato e tagliato a cubetti grandi

• 2 1/2 cucchiai di olio di arachidi tostata

• 1 cucchiaio colmo di zenzero tritato

• 1 cucchiaio colmo di aglio tritato

• 1 peperoncino jalapeño, senza semi e a dadini

• 2 pezzi di tofu al forno, affettati sottilmente

• 1 cipolla, affettata finemente

• 6 funghi shiitake, steli scartati, affettati sottilmente

• 1 grande broccolo, la testa tagliata a cimette, il gambo pelato e affettato

• 1 peperone rosso o giallo, tagliato a strisce sottili, poi a metà

• 2 carote, pelate e affettate sottilmente

• Sale

• 110g di piselli snow, puliti

• 1 mazzetto di cipollotti, comprese le parti verdi sode, tagliati a pezzi di 2,5 cm

1. Mescola gli ingredienti della salsa e metti da parte.

2. Porta a ebollizione una pentola d'acqua per le tagliatelle e il tofu. Riduci a fuoco lento, aggiungi il tofu a cubetti e lascia sobbollire delicatamente per 4 minuti. Rimuovi il tofu con una schiumarola e metti da parte. Riporta l'acqua a ebollizione, aggiungi le tagliatelle e cuoci fino a quando sono al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione. Scola e risciacqua sotto acqua fredda. Condisci con 1 cucchiaio di olio e metti da parte.

3. Metti un wok o una padella a fuoco alto. Aggiungi l'olio rimanente, fallo roteare. Quando è caldo, aggiungi lo zenzero, l'aglio, il peperoncino e il tofu al forno. Saltali in padella. Quando sono caldi, aggiungi cipolla, funghi, broccoli, pepe e carote. Condisci con un pizzico di sale e salta in padella, mescolando rapidamente le verdure, per 3 minuti.

4. Ora aggiungi i piselli snow, le cipolle verdi e il tofu bollito. Saltali in padella per un altro minuto, poi aggiungi gli spaghetti e la salsa. Riduci la fiamma, mescola in modo che tutto si amalgami uniformemente, poi copri e cuoci finché gli spaghetti sono ben caldi, in pochi minuti. Trasferisci su un grande piatto da portata e guarnisci con rametti di coriandolo.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.