Polpette speziate di quinoa e ceci

Ingredienti per Polpette di Quinoa e Ceci speziate

• 1 (400g) lattina di ceci, scolati, risciacquati

• 80ml olio extravergine di oliva

• 2 spicchi d'aglio, pelati, schiacciati

• 1 cucchiaino di sale kosher

• 1/2 cucchiaini di cumino macinato

• 1/4 di cucchiaino di pepe di Cayenna (opzionale)

• 1/4 cucchiaini di cannella in polvere

• 1 uovo grande

• 2 cucchiai di burro di mandorle liscio o burro di semi di girasole

• 300ml di quinoa cotta (preferibilmente rossa)

• Olio vegetale (per friggere

• circa 180 ml)

Cucina i ceci, l'olio d'oliva, l'aglio, il sale, il cumino, il pepe di cayenna (se usato) e la cannella in una padella media a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando l'aglio si sarà ammorbidito e le spezie saranno fragranti, 3–4 minuti. Lascia raffreddare leggermente, quindi trasferisci nel frullatore. Aggiungi l'uovo e il burro di mandorle e frulla fino a ottenere una pasta liscia. Trasferisci in una ciotola media e mescola con la quinoa.

Preleva 1 cucchiaio abbondante di impasto di ceci e con le mani umide forma una pallina delle dimensioni di un ping pong. Appiattisci leggermente tra i palmi delle mani, poi trasferisci su una teglia rivestita di carta forno con i bordi. Ripeti con il resto dell'impasto di ceci (dovresti ottenere circa 16 polpette).

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Preparazione anticipata: La miscela di ceci può essere modellata in polpette un giorno prima. Coprire con pellicola e refrigerare, oppure congelare su una teglia fino a quando non si solidifica, almeno 2 ore, poi trasferire in un sacchetto di plastica richiudibile e congelare fino a 3 mesi. Friggere direttamente da congelato, aggiungendo circa 1 minuto al tempo di cottura.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.