Insalata di Zucchine a Fette con Parmigiano e Pinoli

Ingredienti per Insalata di Zucchine a Fette con Parmigiano e Pinoli

• 80ml olio extravergine di oliva

• 2 cucchiai di succo di limone fresco

• 1 cucchiaino di sale kosher grosso

• 1/2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco

• 1/4 cucchiaini di peperoncino rosso essiccato e tritato

• 900g zucchine medie, pulite

• 1/2 tazza di basilico fresco tritato grossolanamente

• 1/4 tazza di pinoli, tostati

• Piccolo spicchio di formaggio Parmigiano

Sbatti olio, succo di limone, 1 cucchiaino di sale grosso, 1/2 cucchiaini di pepe nero e peperoncino tritato in una piccola ciotola per amalgamare. Metti da parte il condimento.

Usando un pelapatate o un'affettatrice a V e lavorando dall'alto verso il basso di ogni zucchina, affettare le zucchine in nastri (circa 1/16 di pollice di spessore). Mettere i nastri in una grande ciotola. Aggiungere il basilico e le noci, poi il condimento; mescolare per amalgamare. Condire a piacere con sale e pepe. Usando un pelapatate, raschiare delle strisce dal cuneo di Parmigiano sopra l'insalata.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.