Zuppa di carote arrostite con spezie Dukkah e yogurt

Ingredienti per Zuppa di Carote Arrosto con Spezie Dukkah e Yogurt

• 60g di pistacchi naturali crudi sgusciati e non salati

• 2 cucchiai di semi di sesamo

• 2 cucchiaini di semi di coriandolo

• 2 cucchiaini di semi di cumino

• 1/2 cucchiaini di semi di finocchio

• 1/4 di cucchiaino di pepe nero in grani

• 1 cucchiaino di sale kosher più altro

• 900g di carote, pelate, tagliate a

• 2 cucchiai (1/4 di panetto) di burro non salato, fuso

• Pepe nero macinato fresco

• 0,9L brodo vegetale

• Yogurt greco naturale a basso contenuto di grassi

Tosta i pistacchi in una padella asciutta a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura, circa 6 minuti. Trasferisci su un piattino e lascia raffreddare. Aggiungi i semi di sesamo, i semi di coriandolo, i semi di cumino, i semi di finocchio e i grani di pepe nella stessa padella. Tosta, mescolando spesso, fino a che non diventano fragranti, 1-2 minuti. Trasferisci le spezie nel piatto con le noci e lascia raffreddare. Trasferisci il mix di noci e spezie e 1 cucchiaino di sale in un robot da cucina o in un mortaio e pestali grossolanamente. PREPARAZIONE ANTICIPATA: La miscela di spezie Dukkah può essere preparata fino a 1 settimana prima. Conserva in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.

Preriscalda il forno a 218°C. Disponi le carote su una teglia con i bordi. Condisci con burro fuso, aggiusta di sale e pepe e mescola per distribuire uniformemente. Cuoci in forno fino a quando le carote sono tenere e iniziano a dorarsi, circa 25 minuti. Lascia raffreddare leggermente le carote.

Trasferisci il composto di carote in un frullatore. Aggiungi il brodo vegetale. Frulla il composto fino a ottenere una zuppa molto liscia, 1-2 minuti. Versa la zuppa in una pentola media e porta a ebollizione dolce a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi acqua a cucchiaiate da 1/4 di tazza per una consistenza più liquida, se desiderato. Condisci la zuppa a piacere con sale e pepe.

Dividi la zuppa calda tra le ciotole. Metti un cucchiaio di yogurt al centro di ciascuna. Cospargi con dukkah.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.