Radicchio Salad with soured cream Ranch

Ingredients for Radicchio Salad with soured cream Ranch

• 80ml di panna acida

• 80ml plain whole-milk Greek yoghurt

• 1 tablespoon plus 1 1/2 teaspoons sherry vinegar or apple cider vinegar

• 5 garlic cloves, 1 finely grated, 4 crushed

• 1 cucchiaino di miele

• 8 tablespoons extra-virgin olive oil, divided

• Sale kosher

• 2 cipollotti, affettati sottilmente

• 60g di panko (pangrattato giapponese)

• 1/2 limone

• 2 medium radicchio, preferably Castelfranco, leaves separated

Mix soured cream, yoghurt, vinegar, grated garlic, honey, and 5 tablespoons oil in a small bowl; season dressing with salt.

Heat remaining 3 tablespoons oil in a medium skillet over medium. Add crushed garlic and spring onions and cook, stirring often, until golden brown around the edges, about 4 minutes. Add panko and season with salt. Cook, stirring often, until golden brown, about 3 minutes. Finely grate lemon zest directly into pan and toss a few times to incorporate. Transfer breadcrumbs to paper towels to drain; let cool. Taste and season with more salt if needed.

Place radicchio in a large bowl. Drizzle with dressing; toss gently to coat. Season with salt and scatter breadcrumbs over.

Dressing and breadcrumbs can be made 2 days ahead. Cover and chill dressing. Store breadcrumbs airtight at room temperature.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.