Radicchio and Rocket Salad with Dates, Hazelnuts, and Feta
Revisione paritaria di UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPubblicato originariamente 28 Gen 2026
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This vibrant radicchio and rocket salad offers a sophisticated balance of flavours and textures, making it an excellent choice for a contemporary vegetarian starter. The bitter notes of the radicchio and peppery rocket are perfectly offset by the honeyed sweetness of chewy dates and the savoury tang of crumbled feta. Toasted hazelnuts add a delightful crunch and an earthy depth that ties the dish together beautifully.
Quick to assemble and visually striking, this salad is ideal for a light lunch or as a refreshing side dish to accompany grilled meats. The combination of colourful leaves and Mediterranean-inspired ingredients provides a wealth of antioxidants and healthy fats, ensuring it is as nutritious as it is delicious. For the best result, use high-quality extra-virgin olive oil and serve immediately after dressing to retain the crispness of the leaves.
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Ingredients for Radicchio and Rocket Salad with Dates, Hazelnuts, and Feta
120ml hazelnuts
2 cucchiai di aceto di vino rosso
2 cucchiai di aceto balsamico
80ml olio extravergine di oliva
2 small heads of radicchio (425g total), cut into 1-inch pieces
2 tazze di rucola
12 dates, pitted, quartered lengthwise
90g feta cheese, crumbled
How to make Radicchio and Rocket Salad with Dates, Hazelnuts, and Feta
Torna ai contenutiPreheat oven to 177°C. Place hazelnuts on baking sheet; toast until fragrant and skins begin to crack, 10 to 12 minutes. Let cool briefly. Wrap hazelnuts in kitchen towel; rub briskly to remove as much skin as possible. Chop hazelnuts coarsely; set aside. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Store in airtight container at room temperature.
Combine vinegars in small bowl. Whisk in olive oil; season with salt and pepper.Combine radicchio, rocket, dates, and hazelnuts in serving bowl. Toss with enough dressing to coat. Sprinkle feta over salad.
Avvertenza
Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.
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28 Gen 2026 | Pubblicato originariamente
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