Radicchio and Rocket Salad with Dates, Hazelnuts, and Feta

Ingredients for Radicchio and Rocket Salad with Dates, Hazelnuts, and Feta

• 120ml hazelnuts

• 2 tablespoons red wine vinegar

• 2 tablespoons balsamic vinegar

• 80ml olio extravergine di oliva

• 2 small heads of radicchio (425g total), cut into 1-inch pieces

• 2 cups rocket

• 12 dates, pitted, quartered lengthwise

• 90g feta cheese, crumbled

Preheat oven to 177°C. Place hazelnuts on baking sheet; toast until fragrant and skins begin to crack, 10 to 12 minutes. Let cool briefly. Wrap hazelnuts in kitchen towel; rub briskly to remove as much skin as possible. Chop hazelnuts coarsely; set aside. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Store in airtight container at room temperature.

Combine vinegars in small bowl. Whisk in olive oil; season with salt and pepper.Combine radicchio, rocket, dates, and hazelnuts in serving bowl. Toss with enough dressing to coat. Sprinkle feta over salad.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.