Ingredients for Pressure-Cooker Gigante Beans in Tomato Sauce

• 60ml olive oil, plus more

• 1 cipolla media, tritata

• 4 spicchi d'aglio, affettati sottilmente

• Mezzo cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso tritato, più altro per servire

• 120ml di vino bianco secco

• 2 1/2 cups dried gigante beans

• 2 foglie di alloro

• 1 cucchiaio di sale kosher, più altro

• Una lattina da 800 g di pomodori pelati interi, scolati

• Crumbled feta, oregano leaves, and lemon wedges (for serving)

Heat 60ml oil in pressure cooker over medium. Add onion and cook, stirring often, until translucent, 5–8 minutes. Add garlic and 1/2 teaspoons red pepper flakes and cook, stirring, until fragrant, about 2 minutes. Add wine, bring to a boil, and cook until pan is almost dry, about 5 minutes. Add beans, bay leaves, 1 tablespoon salt, and 1200ml water. Seal pressure cooker according to manufacturer's instructions and cook on high pressure 50 minutes. Manually release pressure. Beans should be tender and creamy; if not, reseal and cook 10 minutes longer. Season with more salt if needed.

Add tomatoes, breaking up with your hands, and cook over medium heat, stirring occasionally, until liquid is thickened, tomatoes begin to break down, and beans are very tender, 25–30 minutes. Season with salt, if needed.

Serve beans topped with feta, oregano, and more red pepper flakes and drizzled with oil, with lemon for squeezing over.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.