Potato and Celery Root Mash

Ingredients for Potato and Celery Root Mash

• 1.1kg mixed russet, Yukon Gold, and white-skinned potatoes, peeled, cut into 2" cubes

• 450g celery root (celeriac), peeled, cut into 3/4" cubes

• 1 6" piece of horseradish, peeled, coarsely grated

• 350ml soured cream

• 3 cucchiai di senape di Digione

• 2 cucchiai (1/4 panetto) di burro non salato

• Sale kosher

Place potatoes, celery root, and horseradish in a large pot. Add water to cover by 1". Bring to a boil, reduce heat to medium-high, and simmer until vegetables are tender, 25-30 minutes.

Drain, reserving 240ml cooking liquid. Return vegetables to pot; add soured cream, Dijon mustard, and butter. Using a potato masher, coarsely mash vegetables. Add reserved cooking liquid by tablespoonfuls if mash is too stiff. Season to taste with salt.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.