Radice di sedano arrostita in pentola con olive e latticello

Ingredienti per sedano rapa al forno con olive e latticello

• 45 ml più 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva più altro per condire

• 6 piccole radici di sedano (sedano rapa

• ognuno circa 110g), non sbucciato, rifilato con qualche gambo ancora attaccato

• 110g (1 panetto) di burro non salato, tagliato a cubetti di 2,5 cm

• Sale kosher

• 12 rametti di timo

• 6 rametti di rosmarino

• 6 rametti di salvia

• 1 cucchiaio di chicchi di caffè (opzionale)

• 240ml di latticello

• 1/2 limone

• 60 ml di olive nere sott'olio, denocciolate, tagliate in quarti nel senso della lunghezza

Scalda 45 ml di olio in una grande pentola pesante a fuoco medio. Aggiungi le radici di sedano e cuoci, girando frequentemente, fino a doratura, 8-10 minuti. Aggiungi il burro e un grande pizzico di sale. Quando il burro inizia a fare schiuma, riduci il fuoco a medio-basso. Aggiungi i rametti di erbe, i chicchi di caffè, se usati, e 350 ml di acqua. Copri e cuoci delicatamente, aggiungendo altra acqua a cucchiaiate se la padella si asciuga, fino a quando le radici di sedano sono molto tenere, circa 1 ora.

Rimuovi le erbe e i chicchi di caffè (se usati) dalla pentola e gettali. Irrobustisci le radici di sedano con i succhi burrosi nella pentola. Togli dal fuoco. Trasferisci le radici di sedano su un tagliere, tagliale a metà attraverso i gambi e posiziona 2 metà su ogni piatto.

< p>Nel frattempo, riscalda delicatamente il latticello in una piccola casseruola a fuoco basso (si separerà se riscaldato troppo). Spremi alcune gocce di succo di limone e aggiungi i restanti 2 cucchiaini di olio e un pizzico di sale per preparare una salsa liquida. Versa la salsa intorno alle radici di sedano nei piatti. Guarnisci con olive, un filo d'olio e spremi ancora alcune gocce di succo di limone su ciascuno.< /p>.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.