Pasta with Garlic-Scape Pesto
Revisione paritaria di UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPubblicato originariamente 28 Gen 2026
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This vibrant pasta with garlic-scape pesto is a wonderful way to celebrate the short-lived garlic scape season. These curly green shoots offer a milder, more grass-like pungency than traditional cloves, which pairs beautifully with the creamy saltiness of Parmigiano-Reggiano and the earthy crunch of pistachios. It is a sophisticated yet simple vegetarian dish that delivers a punchy, fresh flavour profile, turning a basic store-cupboard staple like spaghetti into something truly special.
Perfect for a quick midweek supper or a light weekend lunch, this recipe relies on the starchy pasta water to create a silky sauce that clings to every strand. If you have extra pesto, it keeps well in the fridge for up to a week, making it a versatile addition to sandwiches or roasted vegetables. Serve it simply with a side salad for a nutritious, homemade meal that showcases the best of seasonal British produce.
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Ingredients for Pasta with Garlic-Scape Pesto
10 large garlic scapes
40g unsalted pistachios
40g finely grated Parmigiano-Reggiano
Sale kosher e pepe nero
80ml olio extravergine di oliva
450g di spaghetti
How to make Pasta with Garlic-Scape Pesto
Torna ai contenutiMake the pesto: Puree the garlic scapes, pistachios, Parmesan, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in a food processor until very finely chopped. With the motor running, slowly pour the oil through the opening. Season the pesto with salt and pepper to taste. (The pesto keeps in the fridge, covered, for 1 week or frozen for a month.)
In a large pot of heavily salted boiling water, cook the spaghetti until al dente. Reserve 240ml the pasta-cooking water, then drain the pasta. Whisk together 160ml the pesto and the reserved pasta water and toss with the pasta. Season with salt and pepper to taste and serve right away.
Avvertenza
Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.
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28 Gen 2026 | Pubblicato originariamente
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