Ingredienti per Pasta e Fagioli con Scarola

• 350ml di fagioli cannellini secchi, ammollati durante la notte

• 1 crosta di Parmigiano (circa 60g), più Parmigiano a scaglie per servire

• 2 carote medie, pulite, tagliate a metà trasversalmente

• 2 gambi di sedano, tagliati a metà trasversalmente

• 1 testa d'aglio, tagliata a metà trasversalmente

• più 2 spicchi, tritati

• 6 rametti di prezzemolo

• 1 rametto di rosmarino

• 2 foglie di alloro

• 2 peperoncini secchi de árbol o 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso tritato, più altro tritato per servire

• Sale kosher, pepe macinato fresco

• 3 cucchiai di olio d'oliva, più altro

• 1 cipolla grande, tritata

• 1 (400g) lattina di pomodori pelati interi

• 180ml di vino bianco secco

• 90g di lasagne secche o altra pasta piatta, spezzettata in pezzi da 1–1 1/2 pollici

• 1/2 piccolo cespo di scarola, foglie spezzate in pezzi da 2 pollici

Portare a ebollizione fagioli, crosta di Parmigiano, carote, sedano, testa d'aglio, prezzemolo, rosmarino, foglie di alloro, peperoncini e 1,9L di acqua in una pentola media. Ridurre il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento, aggiungendo più acqua se necessario, fino a quando i fagioli sono teneri, circa 1 ora e mezza. Condire con sale e pepe, togliere dal fuoco e lasciare riposare 30 minuti. Eliminare le verdure, la crosta e le erbe aromatiche.

Nel frattempo, scalda 3 cucchiai di olio in una grande pentola a fuoco medio. Cuoci la cipolla e l'aglio tritato, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidiscono, 8-10 minuti. Aggiungi i pomodori, schiacciandoli con le mani, e cuoci, mescolando spesso, finché il liquido non è quasi completamente ridotto, 12-15 minuti. Aggiungi il vino, porta a ebollizione e cuoci finché non è quasi completamente evaporato, circa 5 minuti.

Aggiungi i fagioli e il loro liquido; cuoci fino a quando i sapori si amalgamano, 12-15 minuti. Aggiungi la pasta; cuoci, mescolando e aggiungendo più acqua se necessario, fino a quando è al dente, 15-20 minuti. Aggiungi la scarola e cuoci fino a quando appassisce, circa 1 minuto; condisci con sale e pepe. Servi la zuppa con un filo d'olio e guarnita con Parmigiano e altro peperoncino.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.