Pasta Al Pomodoro
Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 28 Gen 2026
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This classic Pasta al Pomodoro is a quintessential vegetarian dish that proves how simple, high-quality ingredients can create a truly sophisticated meal. By slowly softening onions and garlic in extra-virgin olive oil before simmering with vibrant puréed tomatoes and fresh basil, you create a rich, silky sauce that perfectly coats every strand of pasta. The addition of a little butter and salty Pecorino at the end provides a luxurious, velvety finish that rivals any high-end Italian trattoria.
Ideal for a quick weeknight dinner or a relaxed weekend lunch, this homemade pasta recipe is both comforting and nutritious. Using the starchy cooking water to emulsify the sauce ensures a professional, glossy result every time. Serve this authentic shop-bought cupboard favourite with an extra dusting of cheese and perhaps a simple green salad for a balanced, delicious Mediterranean meal that the whole family will enjoy.
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Ingredients for Pasta Al Pomodoro
60ml olio extravergine di oliva
1 medium onion, minced
4 spicchi d'aglio, tritati
1 pinch crushed red pepper flakes
1 800g can peeled tomatoes, puréed in a food processor
Sale kosher
3 large fresh basil sprigs
350g bucatini or spaghetti
2 tablespoons cubed unsalted butter
60g finely grated Parmesan or Pecorino
How to make Pasta Al Pomodoro
Torna ai contenutiHeat extra-virgin olive oil in a 12" skillet over medium-low heat. Add minced onion and cook, stirring, until soft, about 12 minutes. Add garlic and cook, stirring, for 2-4 minutes. Add crushed red pepper flakes; cook for 1 minute more. Increase heat to medium, add puréed tomatoes and season lightly with kosher salt; cook, stirring occasionally, until sauce thickens slightly and the flavours meld, about 20 minutes. Remove pan from heat, stir in basil sprigs, and set aside.
Meanwhile, bring water to a boil in a 5-quart pot. Season with salt; add spaghetti or bucatini and cook, stirring occasionally, until about 2 minutes before tender. Drain pasta, reserving 1/2 cup pasta cooking water.
Discard basil and heat skillet over high heat. Stir in reserved pasta water to loosen sauce; bring to a boil. Add pasta and cook, stirring, until sauce coats pasta and pasta is al dente, about 2 minutes. Remove pan from heat; add butter and cheese; toss until cheese melts. Transfer to warm bowls; serve with more cheese, if desired.
Avvertenza
Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.
Storia dell'articolo
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28 Gen 2026 | Pubblicato originariamente
Autore:
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