Naan di cipolla

Ingredienti per Onion Naan

• 180ml latte intero

• Confezione da 35g di lievito secco attivo

• 1 cucchiaino di zucchero

• 450g di farina semplice più altra per la superficie e le mani

• 1 cucchiaino di sale kosher più altro

• 1 piccola cipolla, tritata finemente

• Yogurt intero da 240 ml (non greco)

• 2 cucchiai di ghee fuso (burro chiarificato) o olio vegetale, più altro

Scalda il latte in un pentolino piccolo a fuoco medio-basso fino a quando un termometro a lettura istantanea segna 38°C. Trasferisci in una ciotola piccola e sbatti insieme il lievito e lo zucchero. Lascia riposare fino a quando si forma una schiuma, circa 10 minuti.

Setaccia 450g di farina e 1 cucchiaino di sale in una ciotola grande per mescolare. Aggiungi la miscela di lievito, cipolla, yogurt e 2 cucchiai di ghee. Impasta fino a ottenere un impasto omogeneo ma ancora appiccicoso.

Trasferisci l'impasto su una superficie leggermente infarinata. Impasta fino a ottenere un impasto liscio, aggiungendo farina se necessario (l'impasto sarà appiccicoso), circa 5 minuti. Ungi leggermente un'altra grande ciotola con il ghee, metti l'impasto nella ciotola e giralo per ricoprirlo. Copri con pellicola trasparente. Lascia lievitare in un luogo caldo e senza correnti d'aria fino a che non raddoppia di volume, circa 1 ora.

Sgonfiare l'impasto e dividerlo in 10 pezzi. Con le mani infarinate, formare una palla con ogni pezzo su una superficie leggermente infarinata. Coprire con pellicola trasparente; lasciare riposare 10 minuti.

Scalda una padella grande in ghisa o altra padella pesante a fuoco medio-alto. Leggermente unto con il ghee. Lavora con un pezzo alla volta, stendi l'impasto con le mani o stendilo con un mattarello fino a uno spessore di 3 mm. Cospargi di sale. Cuoci fino a quando non sarà leggermente bruciacchiato, gonfio e cotto, circa 2 minuti per lato. Avvolgi in carta stagnola per mantenerlo caldo fino al momento di servire.

PREPARARE IN ANTICIPO: L'impasto per il naan può essere preparato fino a 4 ore prima di modellarlo. Coprire e raffreddare.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.