Ingredienti per la pizza in stile napoletano (Pizza alla Napoletana)

• 350ml acqua calda, circa 21°C

• 1 busta (5 g) di lievito secco attivo

• 60 ml di olio extravergine di oliva, più altro per ungere se necessario

• 575g di farina 00 o di farina universale, più altra se necessario

• 1 cucchiaino di sale kosher

• 450g di mozzarella di bufala fresca, affettata

• 1 lattina (425g) di pomodori San Marzano schiacciati

• 10-12 foglie di basilico fresco, strappate

• 1 cucchiaino di origano siciliano essiccato, sbriciolato

• Pepe nero macinato fresco (opzionale)

1. In una ciotola di un'impastatrice con gancio (o in una ciotola piccola con un cucchiaio), unisci l'acqua tiepida, il lievito e l'olio. Con l'impastatrice a bassa velocità, mescola per sciogliere il lievito. Aggiungi la farina e il sale, e continua a mescolare a bassa velocità fino a quando gli ingredienti sono appena combinati, poi aumenta la velocità a media e impasta l'impasto fino a renderlo liscio ed elastico, circa 5-6 minuti. (In alternativa, versa la farina e il sale su una superficie di lavoro e crea un incavo al centro. Versa il composto liquido nel centro dell'incavo e usa le punte delle dita per trascinare la farina negli ingredienti umidi, quindi mescola fino a ottenere un impasto morbido e irregolare. Raccogli l'impasto in una palla e impasta fino a renderlo morbido ma elastico, circa 10 minuti. Spolvera l'impasto, le mani e la superficie di lavoro con altra farina se necessario per evitare che si attacchi, ma usa quanta meno farina possibile.)

2. Riunisci l'impasto in una palla e trasferiscilo in una ciotola pulita abbastanza grande da contenere l'impasto dopo che sarà raddoppiato di volume. Spolvera la superficie dell'impasto con della farina, copri bene con pellicola trasparente e lascia lievitare a temperatura ambiente fino a quando non raddoppia di volume, circa 1 ora.

3. Mentre l'impasto lievita, scola la mozzarella a fette su più fogli di carta assorbente per rimuovere l'umidità in eccesso.

4. Posiziona una griglia nel terzo inferiore del forno, mettendo una pietra per pizza sulla griglia se disponibile. Se una pietra per pizza non è disponibile, spennella leggermente una teglia per pizza con olio d'oliva. Preriscalda il forno a 232°C.

5. Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata. Premi delicatamente per formare un quadrato approssimativo, poi porta i quattro angoli verso il centro e capovolgi l'impasto in modo che la superficie superiore sia liscia. Copri la palla di impasto con la pellicola che hai usato durante la prima lievitazione e lasciala riposare finché non si rilassa, circa 30 minuti.

6. Scopri la pasta, quindi stendila e allungala in un cerchio delle stesse dimensioni della tua pietra o teglia preparata. Solleva con attenzione e trasferisci l'impasto su una pala per pizza (se usi una pietra) o sulla teglia e stendilo in uno strato uniforme. Distribuisci i pomodori schiacciati sulla pizza in modo uniforme e aggiungi le fette di mozzarella.

7. Se si utilizza una pietra per pizza, usare la pala per far scivolare la pizza sulla griglia del forno posizionata nella parte inferiore del forno; se si utilizza una teglia per pizza, posizionare semplicemente la teglia direttamente sulla griglia. Cuocere la pizza fino a quando i bordi sono dorati e il formaggio è in ebollizione, circa 8-10 minuti. Cospargere con il basilico e l'origano spezzettati e condire con sale e pepe, se desiderato. Tagliare a spicchi e servire.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.