Ingredients for Mushroom, Leek, and Fontina Frittata

• 2 cucchiai di olio d'oliva, divisi

• 2 medium leeks, whites and pale-green parts only, chopped

• 230g crimini (baby bella) mushrooms, thinly sliced

• 12 uova grandi

• 120ml di panna acida o crème fraîche

• 2 tablespoons coarsely chopped flat-leaf parsley

• 3/4 cup shredded Fontina cheese, divided

• Sale kosher, pepe macinato fresco

Place a rack in upper third of oven; preheat to 177°C. Heat 1 tablespoon oil in a 10" nonstick ovenproof skillet over medium heat. Add leeks; cook, stirring often, until softened, about 5 minutes. Add mushrooms and cook, stirring often, until softened and all liquid has evaporated, 8-10 minutes.

Meanwhile, whisk eggs, crème fraîche, and parsley in a large bowl; mix in 60g cheese. Season with salt and pepper.

Increase the heat to medium-high and add remaining 1 tablespoon oil to the skillet. Pour the egg mixture over the mushrooms, shaking the pan to evenly distribute mixture. Cook the frittata, without stirring, until its edges begin to set, about 5 minutes.

Sprinkle remaining 30g cheese over eggs and transfer skillet to oven. Bake frittata until golden brown and centre is set, 25-30 minutes.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.