Frittata di Funghi Magici

Ingredienti per Frittata ai Funghi Magici

• 240ml più 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 240ml di funghi shiitake affettati

• Sale marino Maldon

• 1/2 tazza di cavolo nero (Toscano) ben pressato, più alcune foglie extra per guarnire (opzionale)

• 1 spicchio d'aglio, affettato

• 40g di cipolla rossa affettata

• 6 uova grandi marroni

• 180ml kefir biologico naturale di latte intero

• Formaggio di Kefir, sbriciolato

• 1 cucchiaino di dragoncello fresco tritato

• 1 cucchiaino di prezzemolo fresco a foglia piatta tritato

• 1 cucchiaino di timo fresco tritato

In una padella media, scalda 120ml di olio d'oliva a fuoco medio-alto fino a quando non inizia a brillare leggermente. Aggiungi le fette di shiitake, distribuendole uniformemente nella padella. Ora lascia in pace quei funghi! Non toccarli finché il suono sfrigolante non si calma; questo li aiuterà a sviluppare una bella caramellizzazione dorata su un lato. Una volta che ciò accade, mescola la padella con un cucchiaio di legno, allentando tutti i funghi. Cuoci per qualche minuto in più e condisci con un pizzico di sale marino. (Non salare fino alla fine, poiché il sale estrae l'umidità nella padella e impedisce la caramellizzazione.) Rimuovi i funghi dalla padella e mettili da parte in una ciotola o un piatto per raffreddare.

Rimuovi il cavolo riccio dal suo gambo e taglialo a strisce sottili. In una padella media, scalda 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi l'aglio e la cipolla rossa. Quando l'aglio è leggermente dorato, aggiungi il cavolo riccio e saltalo fino a quando non diventa morbido, 3 o 4 minuti. (Aggiungi una piccola quantità di acqua se il cavolo inizia ad attaccarsi o a diventare troppo marrone.) Condisci con un pizzico di sale marino e metti da parte con i funghi.

Preriscalda il forno a 163°C. Metti una grande teglia antiaderente e resistente al forno nel forno.

In una ciotola, sbatti le uova con una frusta fino a quando non sono completamente montate e leggermente spumose. Aggiungi il kefir, 120ml di olio d'oliva, il formaggio fresco, i funghi cotti, il cavolo riccio saltato, le erbe tritate e 2 pizzichi di sale. Versa l'intero composto nel piatto da forno riscaldato e cuoci fino a quando la superficie è leggermente dorata e un coltello inserito al centro esce pulito, circa 30 minuti. (Se si opta per la guarnizione di cavolo riccio, aggiungi le foglie dopo 15 minuti di cottura.)

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.