Uova ripiene di labne con paprika e zenzero

Ingredienti per Uova alla Deviled con Labne, Paprika e Zenzero

• 3/4 cucchiaini di semi di senape gialla (4 grammi)

• 1/2 cucchiaini di pepe nero in grani, preferibilmente Tellicherry (2 grammi)

• 1 cucchiaino di ajowan (1 grammo)

• 1/2 cucchiaini di paprika dolce (1 grammo)

• 1/4 cucchiaini di zenzero in polvere (1/2 grammo)

• 5 uova grandi

• 45ml di labne o yogurt greco naturale

• 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva

• Sale kosher

Macina finemente i semi di senape e i grani di pepe insieme e mescola immediatamente con l'ajowan, la paprika e lo zenzero.

Metti le uova in una pentola piccola e coprile con acqua fredda fino a 1 pollice sopra le uova. Porta a ebollizione a fuoco alto, poi togli dal fuoco, copri e lascia riposare per 10 minuti.

Inclinando la pentola, versa l'acqua calda, trattenendo le uova con una schiumarola. Risciacqua le uova con acqua fredda finché non sono fredde. Copri le uova con acqua fredda e lascia riposare finché le uova non sono completamente fredde. Sbuccia delicatamente le uova e taglia ciascuna a metà nel senso della lunghezza. Per ottenere tagli puliti, usa un coltello molto affilato e pulisci la lama tra ogni taglio.

Sgusciano i tuorli e metteteli in una ciotola media, mentre gli albumi li mettete su un tagliere. Schiacciate i tuorli con una forchetta fino a renderli sbriciolati e aggiungete il labne, l'olio, 1 1/4 cucchiaini della miscela di spezie e un pizzico di sale. Schiacciate e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Regolate di sale a piacere.

Strofina un po' della miscela di spezie rimanente su tutti i lati tagliati e nelle cavità degli albumi per rivestirli, quindi disponili con il lato tagliato rivolto verso l'alto su un piatto da portata. Dividi il composto di tuorli tra le cavità e spolvera con le spezie rimanenti.

Preparazione anticipata: le uova ripiene possono essere conservate in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di due giorni.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.