Torta di Cavolo Riccio o Bietola

Ingredienti per Torta di Cavolo Riccio o Bietole

• 2 cucchiai di burro, più altro se necessario

• Circa 8 grandi foglie di cavolo riccio o bietola, ben sciacquate e tagliate sottilmente

• 1 cipolla, affettata

• Sale e pepe

• 1/4 tazza di erbe fresche miste tritate (come prezzemolo, timo, cerfoglio e/o erba cipollina)

• 6 uova

• 1 tazza di yogurt intero o panna acida

• 3 cucchiai di maionese

• 160g di farina semplice

• 1/2 cucchiaini di lievito in polvere

Preriscalda il forno a 191°C. Sciogli il burro in una padella grande, preferibilmente antiaderente, a fuoco medio. Dopo un minuto, aggiungi il cavolo riccio e la cipolla. Cospargi con sale e pepe e cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché le foglie non sono abbastanza tenere, circa 10 minuti; non farle dorare. Togli dal fuoco, aggiungi le erbe aromatiche, poi assaggia e regola il condimento.

Nel frattempo, fai bollire 3 delle uova; sgusciale e tritale grossolanamente. Aggiungile al cavolo cotto e lascia raffreddare mentre prepari la pastella.

Sbatti insieme lo yogurt, la maionese e le restanti 3 uova in una grande ciotola fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi la farina e il lievito e mescola fino a quando non sono completamente incorporati. Imburra leggermente una teglia in ceramica o vetro da 12 × 9 pollici o di dimensioni simili. Distribuisci metà dell'impasto sul fondo, poi copri con il ripieno di cavolo riccio; distribuisci il restante impasto sopra il cavolo, usando le dita o una spatola di gomma per assicurarti che non ci siano spazi vuoti nello strato superiore.

Cuocere per 45 minuti, finché la crosta non è lucida e dorata. Lasciare raffreddare la torta per almeno 15 minuti prima di tagliarla in quanti quadrati o rettangoli si desidera. Servire calda o a temperatura ambiente.

Un classico dell'Europa orientale: Sostituisci il cavolo riccio con 1 testa di cavolo verza o cavolo verde, privato del torsolo e affettato finemente, e le erbe miste con 2/3 di tazza di aneto fresco tritato.

Saporito e carnoso nella consistenza e può essere preparato con quasi tutti i cereali cotti, inclusi grano e bacche di segale: Sostituire 3 tazze di funghi tritati o affettati al cavolo riccio e aggiungere 1 tazza di kasha cotto alla miscela di funghi insieme alle erbe aromatiche.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.