Ingredients for Grilled Aubergine With Garlicky Tahini-Yoghurt Sauce

• 900g assorted small aubergine (such as fairy tale and/or Graffiti)

• 2 heads of garlic

• 240ml yogurt greco intero naturale

• 1 tablespoon tahini

• Sale kosher

• 1 limone, tagliato a metà

• Sumac (for serving)

• Brad's Spoon Sauce

• Ingredient Info: Sumac, a tart, citrusy spice generally sold in ground form, can be found in the spice aisle and online.

Prepare a grill for medium-high indirect heat (for a charcoal grill, bank coals on one side of grill; for a gas grill, leave one or two burners off). Grill aubergine over indirect heat, turning occasionally, until completely tender, 1–1 1/2 hours (depending on size and type).

Meanwhile, grill whole garlic heads over indirect heat until cloves are tender and jammy, 40–50 minutes.

Mix together yoghurt and tahini in a small bowl; season with salt. Slice heads of garlic in half crosswise and squeeze cloves into yoghurt mixture; stir well to incorporate.

Cut a slit lengthwise down each aubergine and carefully pull open with your hands. Arrange on a platter and squeeze juice from lemon over; season with salt. Dollop yoghurt sauce around and sprinkle with sumac. Serve with spoon sauce.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.