Melanzane e verdure grigliate con yogurt speziato

Ingredienti per Melanzane Grigliate e Verdure con Yogurt Speziato

• 2 melanzane giapponesi di medie dimensioni o 1 melanzana globosa (circa 450 g), affettate diagonalmente a uno spessore di 1/2

• 3/4 cucchiaini di curcuma in polvere

• 90 ml di olio d'oliva, divisi, più altro per servire

• Sale kosher

• Pepe nero macinato fresco

• 2 grandi mazzi di verdure robuste (come cavolo riccio o bietola)

• 1/2 tazza di foglie di menta fresca

• 3/4 di tazza di yogurt greco naturale

• 1/4 di cucchiaino di garam masala o curry in polvere

• Spicchi di limone (per servire)

Prepara la griglia a fuoco medio-alto. Mescola le melanzane con la curcuma e 2 cucchiai di olio in una ciotola media; condisci con sale e pepe. Mescola le verdure a foglia con 2 cucchiai di olio in una ciotola grande; condisci con sale e pepe.

Griglia le melanzane, girandole spesso, fino a renderle tenere e leggermente bruciate in alcuni punti, 5-8 minuti; trasferiscile in una ciotola grande.

Griglia le verdure a foglia, girando spesso, fino a leggermente bruciacchiare in alcuni punti, circa 2 minuti; trasferisci su un tagliere e lascia raffreddare leggermente. Rimuovi le costole e i gambi più spessi dalle verdure e scarta. Strappa le foglie grandi in pezzi grandi; trasferisci in una ciotola con le melanzane, aggiungi la menta e 2 cucchiai di olio, e mescola per amalgamare.

Mescola lo yogurt e il garam masala in una ciotola piccola; condisci con sale e pepe.

Metti lo yogurt su un piatto e copri con la melanzana, le verdure e il mix di menta. Condisci con altro olio e servi con spicchi di limone.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.