Green Grits

Ingredients for Green Grits

• 350ml whole milk

• 1 cucchiaino di sale

• 1/2 teaspoons fresh-ground black pepper

• 1 cup grits

• 1 heaping cup fresh coriander leaves

• One 110g can diced green chillies (preferably Hatch brand, fire-roasted)

• 6 spring onions, chopped (about 110g )

• 3 cucchiai di burro non salato

• 110g grated sharp cheddar cheese

• 30g grated Parmesan cheese

Combine the milk and 600ml water in a medium-sized pot, and bring the mixture up to a simmer over medium-high heat.

Mix in the salt and pepper. Then whisk in the grits, pouring them in slowly and whisking continuously until they're smooth, with no lumps. The grits should look a little like oatmeal, only finer.

Turn the heat down to medium-low and keep cooking, whisking regularly so nothing sticks.

Meanwhile, combine the coriander leaves, diced green chillies, and spring onions in a food processor and pulse for 30 seconds or so, until everything is finely chopped.

When the grits have cooked through and thickened, pull the pot off the heat and add the coriander mixture. Whisk everything together so the grits turn green. Then add the butter and whisk again, so the butter melts in.

Whisk in the grated cheddar and Parmesan cheeses. Serve it up hot.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.