Pane sfogliato

Ingredienti per Pane Sfogliato

• 1 cucchiaino di sale kosher

• 375g di farina semplice, più altra per la superficie

• 6 cucchiai di burro non salato, fuso, più altro a temperatura ambiente per spennellare (circa 10 cucchiai)

• Olio d'oliva (per pergamena)

• Sale marino a scaglie (come il Maldon)

Sbatti il sale kosher e 375g di farina in una ciotola grande. Versa il burro fuso; mescola bene. Aggiungi gradualmente 180ml di acqua. Impasta su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere un impasto lucido e molto morbido, circa 5 minuti. Avvolgi nella pellicola; lascia riposare in un luogo caldo per almeno 4 ore.

Dividi l'impasto in 10 pezzi e, usando il palmo della mano, forma delle palline. Posiziona le palline su una teglia, copri con pellicola trasparente e lascia riposare per 15 minuti.

Stendi l'impasto in dischi sottili, spennella con burro a temperatura ambiente e arrotola formando delle funi (vedi le istruzioni passo passo, sotto). Lavorando con un solo cilindro alla volta, stendilo su una superficie senza farina fino a ottenere dischi di 25 cm di diametro e spessi al massimo 3 mm. Sovrapponi man mano, separando con fogli di carta da forno spennellati con olio.

Riscalda una grande piastra di ghisa o una padella a fuoco medio-alto. Lavora un pezzo alla volta, spennella entrambi i lati di una pallina di impasto con burro a temperatura ambiente e cuoci fino a quando non si formano leggere bolle e sono ben cotti, circa 2 minuti per lato. Trasferisci il pane su una griglia e cospargi di sale marino.

PREPARARE IN ANTICIPO: Le spirali possono essere preparate fino a 1 mese prima; avvolgere bene e congelare. Cuocere da congelate (aggiungere 1–2 minuti ai tempi di cottura).

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.