Escarole Salad with Horseradish and Capers

Ingredients for Escarole Salad with Horseradish and Capers

• 1/4 small red onion, thinly sliced

• 2 cucchiai di crème fraîche

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• 1 cucchiaio di succo di limone fresco

• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso

• 1450ml torn escarole hearts (from about 2 heads)

• 2 tablespoons rinsed capers

• Sale kosher, pepe macinato fresco

• 40g shaved peeled horseradish

Soak onion in a small bowl of ice water at least 30 minutes. Drain and pat dry.

Whisk crème fraîche, oil, lemon juice, and vinegar in a large bowl. Add escarole, capers, and drained onion; season with salt and pepper and toss to coat.

Top salad with horseradish and season with more pepper.

DO AHEAD: Onion can be soaked 2 hours ahead. Drain just before using.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.