Uova con Pomodoro su Toast

Ingredienti per Uova con Pomodoro su Pane Tostato

• 4 uova

• 60ml olio extra vergine di oliva

• 1/2 cucchiaini di aglio affettato finemente

• Piccolo pizzico di peperoncini tritati o fiocchi di peperoncino rosso

• 1/2 cucchiaini di origano secco, preferibilmente siciliano

• 5 pomodori in scatola

• Sale kosher e pepe nero macinato fresco

• 2 cucchiai di basilico fresco tritato

• 4 fette di pane bianco casereccio—qualsiasi cosa tu abbia, tostato

Separare le uova, riservando ogni tuorlo nel suo guscio e combinando 2 albumi in una tazza. Refrigerare i restanti 2 albumi per un altro uso.

In una padella media fredda, unisci l'olio, l'aglio, i peperoncini e l'origano. Accendi il fuoco e scalda a fuoco medio-alto finché l'aglio inizia a friggere (senza dorarsi) e il composto diventa fragrante, circa 2 minuti.

Aumenta il calore al massimo, quindi usa le mani per schiacciare ogni pomodoro nella padella, lasciando cadere il succo nella padella. Condisci leggermente con sale e pepe. Friggi i pomodori, continuando a romperli con la forchetta. Cuoci fino a quando si concentrano e non sembrano più acquosi, 2 o 3 minuti. Aggiungi il basilico.

Abbassare il fuoco a medio e aggiungere gli albumi. Cuocere fino a quando gli albumi diventano opachi e sodi, addensando la salsa di pomodoro, circa 1 minuto.

Spegni il fuoco. Con il dorso di un cucchiaio, fai 4 incavi nella salsa, lasciando qualche centimetro intorno a ciascuno. Inserisci un tuorlo d'uovo in ogni incavo. Porta la salsa dai bordi della padella intorno a ciascun tuorlo. Copri la padella e lasciala sul fornello, con il fuoco spento, finché i tuorli non si saranno appena riscaldati e inizieranno a rapprendersi, circa 3 minuti per i tuorli morbidi.

Versa delicatamente un po' di salsa e un tuorlo su ogni fetta di pane tostato e servi immediatamente. Trovo che strofinare un po' di olio d'oliva sul cucchiaio aiuti a evitare di rompere il tuorlo.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.