D.I.Y. Ricotta

Ingredients for D.I.Y. Ricotta

• 950ml whole milk

• 240ml cream

• 1 1/2 cucchiaini di sale kosher

• 2-45ml lemon juice

1. Combine 950ml whole milk, 240ml cream, 1 1/2 teaspoons kosher salt, and 2 tablespoons lemon juice in a saucepan and bring just to a boil without stirring. Immediately remove pan from heat.

2. Let mixture stand for 15 minutes at room temperature. As time passes, the curds will begin to separate from the whey. If only a few curds form, your lemons may not be acidic enough; add another 1 tablespoon lemon juice, gently stir so you don't break up the curds too much, and let stand for 5 minutes more.

3. Using a large spoon (not slotted) or measuring cup, spoon curds into a cheeseclothlined sieve set over a large bowl. The longer you drain the ricotta, the denser and more flavorful the cheese will be. Add it to your favourite lasagne, or spread some on toast and drizzle it with honey for breakfast.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.