Cucumber, Tomato and Feta Salad

Ingredients for Cucumber, Tomato and Feta Salad

• 900g coarsely chopped English hothouse or Persian cucumbers (about 900g total)

• 2 large tomatoes (about 450g total), coarsely chopped

• 1 bunch spring onions, chopped

• 160g assorted pitted olives (such as Kalamata or Gaeta), halved

• 1 200g package feta, crumbled, divided

• 1/2 cup coarsely chopped fresh mint

• 90ml extra-virgin olive oil

• 60ml di succo di limone fresco

• Sale kosher e pepe nero macinato fresco

Combine cucumbers, tomatoes, spring onions, olives, half of feta, and mint in a large bowl. Whisk oil and lemon juice in a small bowl; season dressing with salt and pepper. Pour dressing over salad; toss to coat. Season to taste with salt and pepper. Sprinkle remaining half of feta over and serve.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.