Creamy Rice Grits with Tomato Relish

Ingredients for Creamy Rice Grits with Tomato Relish

• 300g chopped fresh tomatoes

• 1 small shallot, finely chopped

• Sale kosher

• freshly ground pepper

• 425g Carolina Gold rice grits

• 190g finely grated Parmesan

• 60g (1/2 stick) unsalted butter

• 45ml fresh lemon juice

• 45ml olio extravergine di oliva

Mix tomatoes and shallot in a small bowl. Season with salt and pepper; set aside.

Bring 2875ml water to a boil in a large saucepan. Stir in grits and season with salt. Reduce heat to medium; simmer grits until almost tender, about 15 minutes. Drain, reserving 475ml cooking liquid; return liquid and grits to saucepan. Stir over medium heat until creamy, 5-6 minutes. Add cheese and butter; stir to melt. Stir in lemon juice; season with salt and pepper. Transfer to a large wide bowl, forming a well in centre. Stir oil into tomato mixture; pour into well.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.