Creamed Peas and Onions

Ingredients for Creamed Peas and Onions

• 475ml di latte intero

• 3 chiodi di garofano interi

• 1 foglia di alloro

• 450g pearl onions (about 325g ), peeled, trimmed, or 450g frozen pearl onions, thawed

• 3 cucchiai di burro non salato, divisi

• 1 1/2 cucchiaini di sale kosher, diviso

• 1 cucchiaino di zucchero

• 2 cucchiai di farina semplice

• 1/2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco

• 1/4 cucchiaini di noce moscata appena grattugiata

• 900g bags frozen peas, thawed

• 60ml crème fraîche, whole-milk, Greek yoghurt, or soured cream

Bring milk, cloves, and bay leaf to a boil in a small saucepan; reduce heat to low and simmer for 15 minutes to let flavours meld. Strain into a medium bowl; discard solids. Cover milk and keep warm.

Meanwhile, place onions in a large skillet (at least 12"). Add water to half-cover the onions (about 230g ). Add 1 tablespoon butter, 1 teaspoon salt, and sugar. Cook over medium-high heat, stirring occasionally, until liquid has evaporated and onions are golden brown, about 12 minutes. Gently transfer onions to a large plate.

Melt remaining 2 tablespoons butter in same skillet over medium heat; add flour and whisk to combine. Cook, stirring occasionally and scraping up browned bits from bottom of pan, for 1 minute. Whisk in reserved milk, adding 1/4-cupful at a time. Cook, stirring constantly, until thickened and bubbly. Stir in remaining 1/2 teaspoons salt, pepper, and nutmeg. Add peas and onions; stir until heated through. Gently fold in crème fraîche.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.