Coconut-Apple-Ginger Dal

Ingredients for Coconut-Apple-Ginger Dal

• 2 tablespoons virgin coconut oil

• 1/4 cucchiaini di pepe di cayenna

• 1/4 cucchiaini di cumino macinato

• 1/4 cucchiaini di curcuma macinata

• 1/2 large onion, finely chopped

• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente

• 1 (3") piece ginger, peeled, finely chopped

• 1 large apple (unpeeled), grated on the large holes of a box grater

• 350ml red lentils

• 1 (375g) lattina di latte di cocco

• 2 cucchiai di succo di lime fresco

• Sale kosher, pepe macinato fresco

• Plain yoghurt, coriander leaves, and toasted unsweetened coconut flakes (for serving)

Heat oil in a large pot over medium-high. Cook cayenne, cumin, and turmeric, stirring, until fragrant, about 1 minute. Add onion, garlic, and ginger and cook, stirring, until softened, about 3 minutes. Add apple and lentils and stir to coat. Stir in coconut milk and 600ml water and bring to a boil. Reduce heat and simmer, stirring occasionally, until lentils are completely soft and dal is thick, 20–25 minutes. Add lime juice and season with salt and pepper.

Divide dal among bowls and top with yoghurt, coriander, and coconut flakes; season with more pepper.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.