Insalata tritata con vinaigrette di scalogno, feta e aneto

Ingredienti per Insalata tritata con vinaigrette di scalogno, feta e aneto

• 1 scalogno medio, finemente tritato

• 1 cucchiaino di scorza di limone finemente grattugiata

• 60ml di succo di limone fresco

• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco

• 60ml di olio d'oliva

• Sale kosher

• 230g di piselli mangiafagioli (circa 300g), puliti, affettati sottilmente in diagonale in pezzi da 1/2 pollice

• 1 mazzo di ravanelli (circa 12), puliti, affettati sottilmente

• 4 cetrioli persiani di medie dimensioni, tagliati in quattro nel senso della lunghezza, poi a pezzi di 1/2 pollice trasversalmente

• 1 cuore di coscia, diviso in quattro lungo, tagliato trasversalmente a pezzi di 1/2 pollice

• 1/2 testa media di radicchio, tagliata a fette di 1/2 pollice

• 170g di feta, sbriciolata (circa 1 1/2 tazze)

• 1 e 1/2 tazze di foglie di aneto spezzettate

• Pepe nero macinato fresco

Mescola scalogno, scorza di limone, succo di limone e aceto in una ciotola grande. Lascia riposare 10 minuti, poi aggiungi l'olio. Metti da parte la vinaigrette.

Nel frattempo, mescola una manciata di sale in una ciotola media di acqua ghiacciata; aggiungi i piselli. Lascia riposare 10 minuti, poi scola e asciuga con cura (questo li rende molto croccanti).

Aggiungi piselli, ravanelli, cetrioli, lattuga e radicchio alla ciotola con la vinaigrette riservata; mescola bene per condire. Aggiungi la feta e l'aneto, condisci con sale e pepe, e mescola di nuovo per amalgamare. Trasferisci su un piatto da portata e servi.

La vinaigrette può essere preparata fino a 6 ore prima. Coprire e raffreddare. Portare a temperatura ambiente prima di usare.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.