Cherry and Plum Bruschetta

Ingredients for Cherry and Plum Bruschetta

• 2 red plums or nectarines, halved, pitted, thinly sliced

• 200g cherries, pitted, halved

• 2 cucchiai di zucchero, divisi

• 1 tablespoon olive oil plus more for drizzling

• Sale marino a scaglie (come il Maldon)

• 1/4 vanilla bean, split lengthwise, or 1/2 teaspoons pure vanilla extract

• 240ml whole-milk ricotta

• 1/2 baguette, sliced 1/2" thick, toasted

Combine plums, cherries, 1 tablespoon sugar, 1 tablespoon oil, and a pinch of salt in a medium bowl. Scrape in seeds from vanilla bean (reserve pod for another use) or add vanilla extract; toss to combine. Let macerate just until fruit begins to release juices, 10-15 minutes.

Meanwhile, whisk ricotta and remaining 1 tablespoon sugar in a medium bowl until smooth.

Drizzle toast with oil, spread with ricotta mixture, and top with fruit. Drizzle with more oil, if desired, and juices from bowl. Sprinkle with salt.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.