Purea di sedano rapa con nocciole tostate

Ingredienti per Purea di Sedano Rapa con Nocciole Tostate

• Radice di sedano da 1,4 kg, pelata, tagliata a cubetti di 1,3 cm

• 1,4 kg di patate Russet, pelate, tagliate a cubetti di 2,5 cm

• Sale kosher

• 160ml di panna doppia

• 160ml di latte intero

• 120 ml (1 panetto) di burro non salato, raffreddato e tagliato a cubetti di 1,5 cm

• Pepe nero macinato fresco

• 1 cucchiaio di olio di nocciola di buona qualità

• 60ml nocciole tostate grossolanamente tritate

• Un passaverdure o schiacciapatate

Metti il sedano rapa e le patate in una pentola capiente e pesante. Aggiungi acqua fredda fino a coprire; insaporisci con sale. Porta a ebollizione a fuoco medio-alto. Riduci la fiamma; lascia sobbollire finché le verdure non saranno infilzabili con una forchetta, circa 20-25 minuti.

Scolare bene le verdure. Passare le verdure attraverso il passaverdure o lo schiacciapatate nel stessa pentola.

Nel frattempo, porta a leggera ebollizione la panna e il latte in una casseruola media; togli dal fuoco. Mescola costantemente il purè di verdure a fuoco medio-basso fino a quando l'umidità in eccesso evapora, circa 2 minuti.

Incorpora il burro nel purè un pezzo alla volta, mescolando tra un'aggiunta e l'altra. Togli dal fuoco; incorpora lentamente la miscela di panna fino a ottenere un purè liscio. Condisci a piacere con sale e pepe. PREPARAZIONE ANTICIPATA: Il purè può essere preparato un giorno prima. Copri; conserva in frigorifero. Riscalda nel microonde o in una ciotola resistente al calore posta sopra una pentola di acqua in leggera ebollizione.

Passa la purea calda attraverso un setaccio a maglia media in una ciotola da portata (questo rende la consistenza particolarmente liscia e cremosa). Condisci con olio; distribuisci le nocciole sopra.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.