Torta di Cavolfiore

Ingredienti per Torta di Cavolfiore

• 1 piccolo cavolfiore, foglie esterne rimosse, diviso in cimette da 3 cm (450 g)

• 1 cipolla rossa media, sbucciata (170g /170 g)

• 5 cucchiai /75 ml di olio d'oliva

• 1/2 cucchiaini di rosmarino tritato finemente

• 7 uova (circa 450g /440 g)

• 1/2 tazza/15 g di foglie di basilico, tritate

• 1 tazza/120 g di farina semplice, setacciata

• 1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere

• 1/3 cucchiaini di curcuma macinata

• 140g /150 g di Parmigiano grattugiato grossolanamente o un altro formaggio stagionato

• Sale e pepe nero

• Burro non salato fuso, per spennellare

• 1 cucchiaio di semi di sesamo bianchi

• 1 cucchiaino di semi di nigella

Come preparare la torta di cavolfiore

Preriscalda il forno a 204°C/200°C.

Metti i fiori di cavolfiore in una casseruola e aggiungi 1 cucchiaino di sale. Copri con acqua e fai sobbollire per 15 minuti, finché i fiori non sono abbastanza morbidi. Dovrebbero rompersi quando vengono premuti con un cucchiaio. Scola e metti da parte in un colino per asciugare.

Taglia 4 fette rotonde da un'estremità della cipolla (ciascuna di 1/4 di pollice/5 mm di spessore) e mettile da parte. Tritare grossolanamente il resto della cipolla e metterla in una piccola padella con l'olio e il rosmarino. Cuocere per 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà morbida. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Trasferire la cipolla in una ciotola grande, aggiungere le uova e il basilico, sbattere bene, quindi aggiungere la farina, il lievito, la curcuma, il Parmigiano, 1 cucchiaino di sale e abbondante pepe. Sbattere fino a ottenere un composto omogeneo prima di aggiungere il cavolfiore e mescolare delicatamente, cercando di non rompere le cimette.

Foderare la base e i lati di una tortiera a cerniera da 24 cm con carta da forno. Spennellare i lati con burro fuso, quindi mescolare insieme i semi di sesamo e nigella e spargerli all'interno della tortiera in modo che aderiscano ai lati. Versare il composto di cavolfiore nella tortiera, distribuendolo uniformemente, e disporre sopra gli anelli di cipolla riservati. Posizionare al centro del forno e cuocere per 45 minuti, fino a doratura e solidificazione; un coltello inserito al centro della torta dovrebbe uscire pulito. Rimuovere dal forno e lasciare riposare per almeno 20 minuti prima di servire. Deve essere servito appena tiepido, piuttosto che caldo, o a temperatura ambiente.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.